饺子4种吃法

饺子4种吃法

2018-12-24
文│美里

中国北方冬至也流传著“冬至到,家家户户吃水饺”的习俗。

煮水饺子
现包水饺用滚水煮,煮滚后再加入一大碗冷水,重复3次即可。冷冻水饺则下冷水煮,水滚转小火慢慢加热,让热慢慢传入水饺内部,结冻的内馅可以彻底加热。

煎饺  
冷冻水饺直接平均摆放入平底锅。锅热加入面粉水(水、中低筋面粉以10:1的比例),约倒入水饺一半高的分量即可,水煮滚后以中火焖到面粉水全部收干。

汤饺
传统的汤饺,是以汤品加入水煮的饺子。水饺汤则是以饺子为料煮汤,一次完成了主食与汤品,相当方便。同时,煮饺子过程会释出油脂及鲜味,令汤头更美味。

蒸饺
蒸饺与水饺的原料不同,水饺是冷水揉面,蒸饺则是热水揉面,造就蒸饺的口感柔滑不干硬。同时,蒸饺隔顿加热,皮会软烂口感骤减,一次最好不要准备太多。

    来源: 看中国 责编: Kitt