饺子4种吃法

文│美里

中国北方冬至也流传著“冬至到，家家户户吃水饺”的习俗。

煮水饺子
现包水饺用滚水煮，煮滚后再加入一大碗冷水，重复3次即可。冷冻水饺则下冷水煮，水滚转小火慢慢加热，让热慢慢传入水饺内部，结冻的内馅可以彻底加热。

煎饺  
冷冻水饺直接平均摆放入平底锅。锅热加入面粉水（水、中低筋面粉以10：1的比例），约倒入水饺一半高的分量即可，水煮滚后以中火焖到面粉水全部收干。

汤饺
传统的汤饺，是以汤品加入水煮的饺子。水饺汤则是以饺子为料煮汤，一次完成了主食与汤品，相当方便。同时，煮饺子过程会释出油脂及鲜味，令汤头更美味。

蒸饺
蒸饺与水饺的原料不同，水饺是冷水揉面，蒸饺则是热水揉面，造就蒸饺的口感柔滑不干硬。同时，蒸饺隔顿加热，皮会软烂口感骤减，一次最好不要准备太多。