超好吃的杏仁片蔓越莓纸杯蛋糕！手把手教你，别怕学不会！ 5

小贴士

1

鸡蛋选择中号的

去壳后重约55g/个

鸡蛋从冰箱中取出

室温放置5分钟就能用了

2

蔓越莓用淀粉拌一下

可以避免在蛋糕糊中沉底

3

绵白糖可以替换成细砂糖或糖粉

4

打发蛋白没有固定的时间

用的打蛋器功率和档位不同时间也不同

能掌握的就是蛋白的打发状态

用眼可以直观看到的

比如我用的电动打蛋器有5档

打发蛋白时

先用1档打30秒

蛋白霜出现大气泡时加入白糖

继续1档打30秒，至白糖融化

此时气泡会变小

再转成3档打2分钟

蛋白霜会变得越来越细腻

然后再转至1档

慢慢打到想要的状态就可以了

这样能方便观察蛋白打发的状态

避免打发过度


烘焙是一个熟能生巧的过程

只要坚持

你也能成为烘焙高手

怎么样

学会了吗

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