它是“地下雪梨”，北方人叫它“江南人参”，现在正是吃它的好时节！ 2

/ 6.荸荠饺子 /



食材：鲜肉馅占1／2，荸荠、葱占1／2，鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克，盐、味精、油。

做法：

1.荸荠的皮削掉。

2.用菜刀将荸荠肉拍碎。

3.切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

/ 7.荸荠饼 /



食材：荸荠，糯米粉，面粉，红枣，少许糖桂花。

做法：

1、荸荠去皮，斩成细末，入糯米粉，面粉，比例约3：1成面团，包点馅进去。

2、红枣去核子，斩成枣泥，加少许糖桂花，少许水，蒸20分钟成馅。

3、包成荸荠饼，小火煎至两面金黄即可。

/ 8.荸荠丸子汤 /



食材：荸荠，猪肉，葱姜，鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡精，香油，鲜味汁，淀粉。

做法：

1.将荸荠洗净去皮。

2.猪肉剁碎，放入葱姜末、料酒、鸡蛋，盐、鲜味汁，根据稀稠加入适量淀粉拌匀成馅。荸荠切块。。

3.锅中放水，水开后将肉馅挤成丸子依次放入锅内，丸子都浮上来后再煮三分钟。最后放入荸荠煮两分钟。然后加些盐调味，放入葱花，淋入少许香油即可出锅。

/ 9.梨汁马蹄饮 /



食材：梨两个，马蹄12个。

做法：

1.梨和马蹄分别去皮切成小丁

2.梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。）

3.用筛网把汁过滤出来

4.过滤好的汁煮开趁热喝。（梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖）

/ 10.荸荠猪肉鸡蛋卷 /



食材：猪肉、鸡蛋、荸荠（马蹄）；大蒜仔、生姜。

做法：

1.马蹄略漂洗，去皮，洗净，剁碎；少量大蒜仔、生姜剁碎。

2.猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，与马蹄碎混合，加少量盐、生抽、老抽、生粉、蒜末，搅拌均匀，待马蹄碎腌出水份后，再用筷子向一个方向搅打上劲，如果肉馅略干，可以再加少量水。

3.磕两个鸡蛋，加一点盐打散，电饼铛抹点油，加热后，倒入鸡蛋液摊平，不需翻面，待表面快凝固后即可断电关火，利用余热再继续煎一会儿，温度下降后，将鸡蛋皮底部朝上摊在案桌上，将肉馅平摊压实在鸡蛋皮上，卷成圆筒形。

4.蒸碗放一块纱布，抹一点油，放入鸡蛋卷，蒸锅上汽后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右即可。