最不健康的 “健康”食品 （二）

美国Cornucopia研究所去年做了一个针对全球27,000人的调查报告，结果是：有26%的被调查者对健康食物的概念感到迷惑，从而无法达到健康饮食。其中最主要的一个原因是，许多官方推荐的饮食指南有违于最佳的健康原则。

2.大多数鱼类
鱼一直是ω-3脂肪酸EPA和DHA的最佳来源，但由于水域污染程度的增加，在选择吃哪一种鱼上，必须要非常谨慎小心。如果吃错了鱼，其毒性远远大于ω-3脂肪酸带来的益处。目前全世界（包括在美国）约有一半的海产品来自养殖场，而且这个比例还在增加。乍看，养殖鱼似乎是一个不错的主意，可以避免野生鱼污染物积累的问题。然而，养殖鱼与陆地养殖动物一样，也存在一个高密度饲养动物的问题，如：污染、疾病和营养不良等。更糟糕的是，许多养鱼场给鱼喂食转基因玉米和大豆，这不是海洋生物的自然饮食，还有的给鱼喂食鱼粉，这更是增加了化学品多氯联苯和毒物的积累。例如：在《科学》杂志上发表的一文章称，在养殖三文鱼体内发现了13种有机污染物。

鱼类体内最危险的化学污染物质，有与癌症、生殖系统和其它健康问题密切相关的PCBs。养殖三文鱼体内的PCBs含量较野生三文鱼高8倍。某些类型的养殖鱼类，包括来自中国大陆的养殖鲶鱼（catfish）和来自中国大陆、印度、马来西亚、墨西哥、越南、孟加拉、印尼的养殖对虾，甚至被列于美国食品和药物管理局（FDA）的监督名单，主要是监督鱼虾体内非法残留的药物，包括抗生素和抗真菌药物。由于被喂食过多的谷类，养殖三文鱼的ω-3脂肪酸含量也较野生者减少50%。发表在《美国饮食协会杂志》（Journal of the American Dietetic Association）上的一项研究发现，养殖罗非鱼（tilapia）和养殖鲶鱼的ω-3脂肪酸的浓度也非常低。

但不要担心，安全的海产还是有的。从污染最小和高ω-3脂肪酸含量方面来讲，阿拉斯加野生捕捞的三文鱼是安全的，标签为“Alaskan salmon”（或“wild Alaskan salmon”）和“Sockeye salmon”；标签为“Alaskan salmon”的罐头产品也是一个不错的选择，而且还比较便宜。

一般说来，越接近食物链底部的鱼所积累的污染越小，所以较小的鱼类，如：沙丁鱼、凤尾鱼（anchovies）和鲱鱼（herring）等。尤其是沙丁鱼，含有高浓度的ω-3脂肪酸、维生素B12和蛋白质，是动物性ω-3脂肪酸的最佳来源。有关哪些海产品安全的资讯，请见本报524期的报导－－〈六种安全的海鲜〉。

最后，无论选择哪一种海产品，都要查看是否有“海洋管理委员会（MSC）”的认证标签，该认证确保了生产过程每一步，从原材料收获到加工的全过程都通过了MSC的审查，并已通过了“符合可持续发展的标准”。

（待续，资料来源：http://wisemindhealthybody.com）