加工食品有害健康 科学家发现原因

科学家表示，已经发现汉堡和即时餐点等加工食品对人体有害的成因，替未来制造较健康垃圾食物铺路。

英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，科学家发现垃圾食物和现成蔬菜、意大利面酱汁和三明治等加工食品中，含有大量的有害细菌分子，而这些细菌分子并未在新鲜食物中检出。

这意味它们是在食物切割及冷藏的加工过程中产生。

这些称作“病原体相关分子模式”（PAMPs）的细菌分子，可能增加罹患冠状动脉疾病和第2型糖尿病的风险。

科学家认为，这些细菌分子会导致我们的免疫系统反应过度，损害人体健康。

他们如今希望找出移除PAMPs的方式，让（加工）食品变得较为健康，且不改变食品的风味或成本。