5种健康环保的“超级食品”带您面对未来

文︱高义

“民以食为天”，每个人都希望能吃饱、吃好，但随著自然资源的减少、气候变迁和人口增加等因素，人类也面临粮食不足的问题。

我们知道大米、小麦、玉米是人类不可或缺的主食，能为人们提供日常所需的60%能量，不过这些仍然不够。

由德国食品公司（Knorr）、英国世界自然基金会（WWF UK）联合撰写的一份新报告中，列出了50种既健康又环保的“未来食品”（future foods），以下介绍其中5种鲜为人知的“超级食品”。

裙带菜（Wakame）
裙带菜即营养丰富的海藻植物“海带芽”，除自然繁殖之外，也有人工养殖，日本养殖裙带菜已有数百年的历史，称其为“天然螺旋藻”，不但可以常年收获，且不用化肥或杀虫剂，还可以晒干，做成干海菜。

裙带菜含丰富多糖类和海藻酸、马尾藻糖，有助于增加免疫力，提升抗癌能力；含有藻胶，能促进体内制造维他命Ｂ、乳酸菌，帮助排除多余的胆固醇；有一种棕色裙带菜中含有大量褐藻多糖硫酸酯（fucoidan），根据动物研究指出，此种膳食纤维能降血压、抗血液凝固，甚至具有抗肿瘤的潜力。

裙带菜是ω-3脂肪酸和碘的重要来源，尤其对肉类食品吃得不多的人，更是良好的补充食品。如果每天都吃，以少量为宜，避免因为吃太多而引起碘过量，且由于海洋污染问题，重金属含量也会过高。

辣木（Moringa）
辣木营养丰富，被誉为“奇迹树”、“生命之树”、“植物中的钻石”，广泛使用于一些地区的传统医学中。

辣木全身是宝，其根有辣味，可食用；辣木叶富含维他命A和C、钙和钾，可煮汤、做煎饼，也可以磨成粉末，制作汤、调料、茶、思慕雪（smoothie）等；豆荚中富含一种油酸，有助于提高人体内好胆固醇的水准，可做咖哩和汤的调料；辣木的花和树皮可制成药材，其种子即辣木籽，有治疗许多疾病的功效。

班巴拉豆  （Bambara bean）
班巴拉豆是非洲传统的豆类，在泰国、马来西亚也有种植和食用。

班巴拉豆可以在贫瘠的土壤生长，且通过向土壤中释放氮肥，能让土壤更肥沃。它长得有点像花生，但比花生甜，且含油量较小。

班巴拉豆富含蛋白质，也是人体必需的氨基酸中蛋胺酸（the essential amino acid methionine）的重要来源，对促进人体新血管生长、吸收锌等，是不可缺少的。烹调班巴拉豆的方法可煮、烤、炸，或加工成细面粉。东非的人们喜欢把它磨成豆泥后做汤，很适合素食者食用。

非洲谷物（Fonio）
Fonio（福尼奥米）是一种很古老的非洲谷物，抗干旱，60、70天左右就能成熟，古埃及人早在5千年前就已经种植了。

福尼奥米口感细腻，美味健康，容易烹调，又称蒸粗麦粉（couscous），有点像坚果的味道。它富含铁、镁，可以像大米、古斯米一样拿来吃，也可以酿制啤酒。

福尼奥米不含麸质（gluten free），所以麸质过敏或消化有问题的人都可以放心食用。

仙人掌叶  （Nopales cactus）
仙人掌在墨西哥饮食中经常见到，可以生吃、熟食，或制作成果酱、果汁、冰激凌等，常见的水果“火龙果”，就是一种仙人掌的果实。

根据一些临床试验指出，仙人掌所含的纤维，能帮助人体代谢出更多的脂肪，也有研究称其可以降血糖，以及缓解饮酒后的宿醉不适等，但专家对这些结论尚持保留态度。提醒大家，如果从未吃过仙人掌，不要一下子吃得太多，因为有些人可能会不适应，出现轻微泻肚、恶心、腹胀感等副作用。

其他未来供给人类食用的健康食物，还包括：黄豆、荞麦、藜麦、红薯、莲藕、红小豆等。未来的世纪，我们需要一些容易种植，不需太多肥料，且营养丰富的食物，来供给人类饮食所需。