春天温沙拉

文—米娜

春天冷热不定，有温度的食物仍受到欢迎，温沙拉以温热的食材为沙拉增加温度，是很好的春季沙拉选项。

牛油果虾沙拉

以烤煎料理海鲜和肉类，搭配生菜做成温沙拉，美味营养；牛油果表面洒上黑芝麻，视觉特色为食客增添不少食趣。

鲜虾6尾、牛油果1个、洋葱1/2个、葡萄柚1/2个、芝麻叶生菜1把、黑芝麻1大匙、蒜头（切片）2瓣。

沙拉酱材料：橄榄油3大匙、红酒醋3小匙、柠檬汁1大匙、青葱末1小匙、法式芥末酱1/4小匙、黑胡椒少量。

备料：鲜虾剪去须脚，剪开背壳，剔除肠泥，冲洗干净。洋葱剥去粗皮，切细圈。葡萄柚剖半以汤匙挖出成瓣的果肉。牛油果剖半、去核，果肉挖成圆柱状备用。

热油锅，煸香蒜片，下鲜虾，以中火煎至表面完全变红，转为金黄焦香。起锅前洒一点盐、黑胡椒提味。

调合沙拉酱材料备用。

所有食材摆在盘中，洒上黑芝麻，均匀淋上酱料，即可上菜。

意大利面沙拉

意大利面不一定要吃热腾腾的，事先将食材分别烹调好，上菜前混合调味，仍可享受意大利面的口感与风味。

意大利圆直面（Spaghetti）、蘑菇数朵、培根1条、新鲜的马苏里拉起司适量、奶油20g、新鲜萝勒适量。

沙拉酱材料：橄榄油3大匙、红酒醋3小匙、青葱末2小匙、法式芥末酱1/4小匙、黑胡椒少量。

备料：意大利面下滚水煮，加一点盐、橄榄油，煮熟软，移至冰冷开水降温后沥干备用。蘑菇洗净，擦干切片。培根切细条。

奶油放锅里，开小火融化奶油。下蒜片，煎出香气。转中火，放入蘑菇片，洒一点盐和黑胡椒，煎至散发香气，表面焦黄，取出备用。

前面料理好的食材加上酱料，混合均匀。马苏里拉起司扳小块，洒在沙拉上，增加口味层次。

藜麦沙拉

藜麦可以煮成饭、粥当主食，搭配沙拉可增添饱足感。藜麦的口感就像芝麻一样松脆，饱满吸收酱料，更加美味。

藜麦1杯、小黄瓜1/2条、彩椒1/2条、红萝卜1小块、熟玉米粒1大匙、去核黑橄榄丁1大匙。

沙拉酱材料：橄榄油3大匙、大蒜（切末）2瓣、芥末子1大匙、洋葱末2大匙、盐、胡椒适量。

洗藜麦：像洗米一样，浸水搓洗藜麦，换水数次，沥干备用。

煮藜麦：藜麦加水（1杯藜麦加2杯水），开大火煮滚。转小火，盖上锅盖继续煮约 15 分钟，熄火焖10分钟，放凉备用。

料理其他食材：除了黑橄榄和熟玉米粒，其他蔬菜食材洗净沥干切丁，冲洗冷开水沥干备用。

调合沙拉酱材料备用。

所有食材放进大碗，加入酱料，搅拌均匀，即可享用。

烤蔬菜沙拉

缤纷的烤蔬菜沙拉总是餐桌上的亮点。同时，高温烤蔬菜发生焦糖化，将蔬菜的香甜爽口更加提升，令人惊喜。

栉瓜、红萝卜、紫洋葱、土豆、荷兰芹适量。

沙拉酱材料：橄榄油1大匙、红酒醋1大匙、蜂蜜1大匙、蒜末1小匙、法式芥末酱1/2小匙、黑胡椒少量。

备料：栉瓜切厚片。洋葱剥去粗皮，切8等份。红萝卜切粗条。土豆大颗的切厚片，体积小不切直接烹调。土豆先以滚水煮熟表层备用。

准备条纹煎烤铁锅，热锅，表面刷一点油即可开始烤。依序将所有食材烤熟、软化，表面烤出烤痕。

调合沙拉酱材料，酱汁倒在蔬菜上拌均匀，洒上碎荷兰芹即可上菜。

如用烤箱烤蔬菜：蔬菜洗净要沥干。烤箱一定要预热。蔬菜不重叠，有适当的间隔可以蒸发水气。