夏季沙拉

夏天想要吃得清爽又简单，不妨试著做看看各种沙拉。

凉拌鸡丝

天气炎热，凉拌菜可以增进食欲。凉拌鸡丝以营养不油腻的鸡胸肉，辅以富含维生素的小黄瓜，既美味又营养。

食材

鸡胸肉150g、小黄瓜1条、西红柿适量。

酱料：白芝麻粒1/2大匙、芝麻酱2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、醋2小匙、香油1大匙、盐适量、冷开水2大匙。

作法

1.备料：小黄瓜洗净沥干，切丝，加1/2小匙盐，拌匀软化后沥干备用。酱汁材料混合调匀备用。

2.烧开一锅水（水量足以淹过食材），放入鸡胸肉，大火煮约5分钟，盖上锅盖，熄火。静焖20分钟。取出置凉，剥成鸡肉丝备用。

3.鸡丝与小黄瓜丝盛盘摆放好，可装饰以西红柿等水果，然后淋上酱料，即可上菜。


泰式沙拉

酸辣清爽的泰式凉拌菜，清爽不油腻，特别开胃。自己做的酱料安心又美味，多做一些，还可以冷藏保存，方便调味佐餐。

食材

鸡胸肉100g、海鲜适量、洋葱1/4个、西红柿1个、美生菜适量、香菜适量、蒜味花生1小把。

泰式酱料：泰式醋100cc、新鲜辣椒、柠檬汁50cc、鱼露50cc、蒜头5瓣、香茅50g、香菜50g、椰糖50g。

作法

1.备料：蔬菜洗净沥干切好。海鲜烫熟置凉。酱料食材剁碎，搅拌均匀备用。

2.烧开一锅水（水量足以淹过食材），放入鸡胸肉，大火煮约5分钟，盖上锅盖，熄火。静焖20分钟。取出置凉，抓撕小块备用。

3.所有食材混合拌匀，淋上酱料，放在铺了美生菜的盘上，即可上菜。

蔬果沙拉盅

以多种蔬果入菜，营养丰富，用餐心情也更愉悦。多些用心与创意，平凡的蔬果也能化身餐桌上的亮点，令人惊喜。

食材

彩椒1/2个、西芹1小段、节瓜1/2个、苹果1/2个、西红柿（大型）3个。

酱料：蛋黄酱2大匙、海盐酌量、黑胡椒少量。

作法

1.备料：蔬果洗净沥干。酱料搅拌均匀备用。

2.西红柿盅制作：在蒂头那端，切去西红柿的顶部。以小刀绕西红柿周缘划一圈。在西红柿底部1/4高度处，插入小刀，割断西红柿的中心果肉，就可以用汤匙将果肉整块挖除，成为西红柿盅。

3.蔬果切丁，加入酱料，搅拌均匀，填入西红柿盅，上菜前，可放入冷藏冰凉，更加清凉爽口。

鳕鱼沙拉

鳕鱼肉细致，没有浓郁味道，特别适合做成清爽的鱼肉沙拉。事先以煎或烤的方式煮熟，再搭配喜欢的蔬果、酱料即可。

食材

比目鱼（halibut）300g、西红柿、柠檬、节瓜、樱桃萝卜、罗曼生菜（romaine lettuce）、新鲜的巴西里叶碎（parsley）适量。

沙拉酱：白酒醋2大匙、柠檬汁2大匙、橄榄油4大匙、海盐、黑胡椒少量。

作法

1.备料：新鲜的比目鱼切块。西红柿、柠檬、罗曼生菜切小块。萝卜切薄片。酱料搅拌均匀备用。

2.烤鱼：a.烤箱以180摄氏度预热。b.比目鱼擦干，放上烘焙纸，鱼肉上洒上盐、黑胡椒，放上柠檬片，淋一点橄榄油。c.将烘焙纸对折，把鱼封好。d.送入烤箱，烤熟即可。（视鱼块的大小，决定烘烤的时间，3公分厚的鱼块，大约需要30分钟）。

3.在沙拉碗里放进所有食材，倒入沙拉酱，轻轻挑动搅拌均匀。装盘即可上菜。