夏季清爽美食4款 炎炎夏日该怎么吃？才能好胃口又健康营养？

《看中国》美食版推荐具有蔬菜鲜味与蛋白质的温沙拉，共4款风味凉菜，欢迎读者亲自动手做做看，为夏季饮食健康加分。

1 土豆鲑鱼沙拉

食材
鲑鱼排350g、土豆500g、西红柿1颗、生菜适量。

酱汁材料
大蒜末10g、干燥迷迭香&百里香各1/6小匙、巴萨米克醋Balsamico 20㏄、苹果醋30㏄、橄榄油70㏄、糖10g、黑胡椒盐。

作法
1.以水煮或蒸的方式煮熟土豆，去皮切块备用。
2.将鲑鱼正反面洒上适量的盐置于一旁备用。
3.将鲑鱼排的皮朝下放入已充分热完油的平底锅约3分钟。
4.摇晃平底锅，鲑鱼排可左右摇动即可翻面，煎熟备用。
5.将酱汁材料搅拌均匀。趁土豆尚未冷却，拌入一半的酱汁。
6.将鲑鱼、土豆和水果生菜平舖于餐盘上，淋上剩下的酱汁即可。

2 韩式牛肉生菜

食材
牛小排肉片（SHORTRIB）300g、韩式泡菜、韩式辣酱、生菜、白芝麻。

醃料食材
酱油30cc、葱2支切末、蒜3瓣切末、姜汁10cc、糖1小匙、盐1小匙、猕猴桃1颗、麻油20cc、胡椒粉。

作法
1.醃料制作：猕猴桃去皮，压成泥状，加入其余醃料食材混合均匀。
2.牛肉片以醃料醃大约30分钟（冷藏保鲜）。
3.将醃好的肉片烤熟或煎熟备用。
4.以较大面积的生菜叶，包裹牛肉片，加上韩式泡菜、韩式辣酱，洒上白芝麻一起食用非常美味。

美味秘诀
加了水果的醃料使肉质更软嫩，也让肉吃起来带有甜味。

3 什锦蔬菜虾沙拉

食材
鲜虾6尾、新鲜菇类200g、彩椒1/4颗、洋葱1/4颗、生菜适量、白酒适量。

酱汁材料
巴萨米克醋Balsamico 20cc、橄榄油60cc、黑胡椒1小匙、盐巴适量。

作法
1.蒜头切末，菇类切片，彩椒切长条状备用。洋葱以横切方式逆纹切丝，口感更佳。
2.干锅不放油，开小火，下菇类，把菇类水分炒干，散发香气。
3.续加橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒、白酒，拌炒均匀，菇类取出置凉备用。
4.鲜虾去壳，挑去肠泥。以滚水汆烫熟透备用。
5.将酱汁材料搅拌均匀。
6.将虾子、菇类及彩椒、洋葱等食材布置于餐盘，淋上酱汁即可。


4 蔬菜培根蛋沙拉

食材
培根4条、菠菜BabySpinach 200g、蘑菇200g、水煮蛋1个、黑胡椒、白酒、帕马森Parmesan奶酪。

酱汁材料
巴萨米克醋Balsamico 20cc、橄榄油40cc、黑胡椒1小匙、盐巴适量。

作法
1.蒜头切末；波菜洗净沥干；新鲜蘑菇切片；培根切适口大小；水煮蛋切片。
2.平底锅以小火煎出培根油脂至金黄酥脆。
3.原锅下蒜末炒香，下蘑菇片，煎至两面金黄，加盐、黑胡椒、白酒，拌炒均匀备用。
4.将酱汁材料搅拌均匀。
5.将培根、菠菜和蘑菇在沙拉碗里混合，铺上水煮蛋，洒一些奶酪丝，淋上酱汁即可上菜。