史上最全的腌咸菜方子，赶紧收了！太好吃了~ 3

10  朝鲜泡菜



食材：

大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。

做法：

①将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时。

②萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。

③苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥。

④将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。

11  辣椒末



食材：

尖辣椒5000g、盐500g、豆瓣酱500g 、糖醋姜蒜各250g、味精100g。

做法：

把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。

12   五香花生米



食材：

花生米一500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片

做法：

①将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时。

②锅内加水约1000g-1500g，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

13  泡四季豆



食材：

鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。

做法：

①用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。

②将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

14  五香辣椒



食材：

辣椒10000g、盐1000g、五香粉100g。

做法：

将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即可食用。