22种鱼的做法，可以吃一整年！赶快收藏吧！ 3

红烧鱼



原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1.将鱼清理干净后切成块状备用。

2.将鱼放入油锅内煎一下，煎至金黄色后放入高汤、酱油。

3.待香味溢出后加入少量醋，微微加热即可。

糖醋脆皮鱼



原料：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米5克，蒜泥，淀粉

做法：

1.将鱼清理干净两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后去除葱、姜。

2.油烧热时，鱼炸至酥脆装盘。

3.油锅下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上。

剁椒鱼头



原料：胖鱼头、剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽

做法：

1、将鱼清理干净沥干水备用。

2、将剁辣椒均匀放在鱼头表面，加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

3、将鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

4、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱配色即可。

火锅鱼



原料：草鱼、火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒、盐、白糖、料酒、干细豆粉、油

做法：

1.将鱼清理干净后切成块，鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒腌制几分钟，粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成中段。

2.锅中倒入油烧热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面成形时，速加清水没过，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

水煮鱼



原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、油

做法：

1.鲤鱼切成鱼片后加入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒腌制。

2.少许水烧开，鱼放入沸水中。

3.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中稍有变色的时候关火，将油浇在鱼片上面。

啤酒鱼



原料：鱼、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

做法：

1.将鱼清理干净备用，西红柿、青红椒洗净切成块。

2.热锅倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再热锅、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。