Holiday Brunch 好滋味假日早午

放假的早晨特别休闲轻松，为家人做一顿阳光早餐，家人团聚也更愉快温韾。《看中国》美食版特别推荐数道适合早餐食用的料理，欢迎读者动手做做看，享受自己手做的美味假日早餐。

焗烤法式吐司Croque Monsieur

法式风味十足的Croque Monsieur法式三明治作法并不难，材料也极平常，美味关键在于香滑的白酱结合了面包与馅料，再加上烘烤过的起司表面，咸甜交融，口感层次非常丰富。
食材
吐司2片、起司片1片、火腿1片。
酱料材料
无盐奶油20g、面粉1汤匙、鲜奶 2汤匙。
作法
1.备料：
2.煮白酱：小火热锅，奶油放下锅，以小火融化奶油（热奶油温度不要太高，容易烧焦）。奶油融化后，慢慢加入面粉，不停拌炒成面粉糊。接着加入鲜奶，趁牛奶还没煮沸，搅拌均匀成白色乳液状的白酱，酌量以盐、胡椒粉调味。
3.组合馅料：以干锅把吐司烤香软。依序把火腿、起司片放在烤好的吐司上，淋上白酱，在盖上一片土司，吐司上铺上起司丝。
4.烘烤：将作法3送入预热好的烤箱，以160摄氏度烘烤约10分钟。

蛋沙拉三明治
Egg Salad Sandwich

松软的吐司溢出满满蛋香与蔬菜丁的爽脆，让人愈吃愈顺口。依自己的喜好，调整配料与酱料比例，鸡蛋沙拉的口味可以轻盈，也可以很丰盛！喜欢酸香口味，也能添加一些水果提味。
食材
吐司面包8片、鸡蛋3颗、小黄瓜1/4条、彩椒1/4颗、红萝卜少量、美乃滋适量。
作法
1.煮蛋：蛋洗净，放入冷水锅中（水量必须没过蛋），浸泡15分钟。开火，不加盖，以中火煮滚，续煮5分钟。煮好的鸡蛋放入冰冷水中，剥去蛋壳备用。
2.准备蔬菜丁：小黄瓜、彩椒、红萝卜洗净，汆烫一下，切细丁备用。
3.拌沙拉：蛋黄压成泥，蛋白切小丁，加入蔬菜丁，加入美乃滋，酌量以盐、黑胡椒调味。美乃滋用来融合所有食材，美乃滋的量的拿捏，取决于喜欢的口感。
4.将沙拉冰镇冰凉，夹入烤热的面包，冰火交融，别具风味。