22种鱼的做法，可以吃一整年！赶快收藏吧！ 2

酥炸小黄花鱼



原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法：

1.小黄鱼清理干净后，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制备用。

2.取面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，充分融合。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出后开大火炸成金黄色即可捞出。

口水鱼



原料：花鲢鱼，淀粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，酱油，醋，白糖，红油辣椒，花椒油，盐、味精，香油

做法：

1.鱼清理干净后切片，用盐、料酒拌匀腌制，再加水淀粉拌匀。

2.将油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

3.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

4.取一大碗，在大碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀即为调味汁。

5.油锅烧至四成热，放入鱼片并炒熟，捞出沥干油后装入碗中。

6.浇上调味汁，撒上熟芝麻、葱碎即可。

蒜子啤酒烧鱼块



原料：草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、糖、老抽、面粉

做法：

1.鱼块清理干净后，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制。

2.腌好的鱼块表面抹上一层面粉。

3.热油锅，将腌好的鱼块放入煎至两面金黄。

4.油锅加入蒜爆香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，烧开后中小火煨至汤汁浓稠，转大火收汁即可装盘。

红小豆焖鲤鱼



原料：鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

1.将鲤鱼清洗干净，并裹上少量干淀粉。

2.热油锅，缓慢放入鱼，小火，稍微晃动锅，煎至一面不粘锅后，用铲子小心翻面，直至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，加入少许陈醋，放入清水，淹没鱼。

3.将泡好的红小豆倒入锅内，改大火并放适量酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

4.加入适量料酒，改小火炖半小时，加入适量盐，洒上少许葱花，即可出锅。

煎鱼



原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头、油、盐、味精

做法：

1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头爆香，炒香后将清理干净的鱼放进锅中，直到鱼皮是金黄色，有香味飘出即可。

2.将洗净切好的蒜倒到锅中爆香后加入盐、味精、蒜头，加入一点酱油翻炒几次后慢炖。

3.汤汁逐渐浓稠时，加入青蒜，美味的煎鱼就大功告成了。

糖醋鱼



原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法：

1.鱼切好后用料酒和盐、味精、花椒拌匀腌制，然后再用清水洗干净，将水沥干后放入油锅中，直至炸成金黄色即可装盘。

2.用蕃茄酱和白醋、糖加入少量的盐勾芡，将汁浇在鱼身上。