保健常识:鱼类ω-3脂肪酸与磷虾油有同样的作用吗？

编译︱高新宇

虽然鱼和磷虾都是EPA和DHA的来源，但牠们之间是有很大区别的，而且从许多方面来讲，这不能叫区别，而是磷虾油优于鱼油。下面就来介绍下磷虾油的优势。

天然结合在磷脂上：脂肪酸是不溶于水的，因此它们不能以游离的形式直接在血液内输送，它们需要与血液中的脂蛋白（载体）结合进行转运，大多数脂肪酸都是结合在脂类上，而脂类在血液中的运行速度则很慢。在这方面，磷虾油内的EPA和DHA却有独到的优势，因为它们是与甘油三酯和磷脂结合在一起的，而鱼油内的则与甘油三酯和甲酯结合。磷脂是高密度脂蛋白（HDL）的主要化合物成分，是所谓的“好脂肪”，能够保持细胞结构的完整性，帮助细胞正常运作。

还有一种合成的ω-3脂肪酸，是将甘油三酯切掉，然后再与乙醇进行乙基化形成乙酯，目前市面出售的ω-3脂肪酸补充剂通常都是这种，但研究显示，乙酯只能在进餐的同时服用，否则是不会被吸收的，会全部排出体外。

更高的效力：2011年的一项研究表明，磷虾EPA/DHA受试者减少63%的服用量得到了与鱼油相同的效果。这说明磷虾油的效力超过鱼油一倍还多。

含有磷脂醯胆碱：当食用鱼油时，肝脏需要将其与磷脂醯胆碱结合，这样才能被身体利用。而磷虾油已经含有磷脂醯胆碱了，这就是为什么磷虾油更有效的另一个原因——它能更有效地被细胞摄取；胆碱还是卵磷脂的组成部分，是重要的神经递质乙醯胆碱和三甲基甘氨酸的前体，乙醯胆碱能够发送神经信号到大脑，三甲基甘氨酸则具有保护肝脏的作用；胆碱还在胎儿及婴儿的大脑发育、人类的学习和记忆方面起著至关重要的作用，所以对孕妇或哺乳期妇女尤为重要。

抗氧化性：鱼油内的抗氧化剂含量很低，非常容易被氧化形成自由基，从而进一步增加人体抗氧化剂的需要量，而磷虾油内含有最有效的抗氧化剂虾青素，所以磷虾油非常稳定，耐氧化。

无污染：由于水源的广泛污染，鱼类很容易出现汞等重金属污染，而南极磷虾则不容易出现这种污染，牠们都是从清洁的水域捕获的，而且由于磷虾在食物链的底端，牠们只食用浮游植物，而不是其他被污染的鱼类。

环境可持续：捕捉磷虾对野生环境没有任何影响，因为牠们是世界上最多的海洋生物，磷虾捕捞是这个星球上最具可持续发展性的措施之一，而且对磷虾的捕捞已经颁布了条例，在南大洋允许海域（称为“48区”）每年的捕捞量不能超过总野生量的1%。磷虾野生种群由南极海洋生物资源保护委员会（Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources ，CCAMLR）监控，海洋管理委员会（The Marine Stewardship Council ，MSC）规定，磷虾捕捞必须严格遵守可持续性标准原则，以避免过度捕捞。

增强代谢：ω-3脂肪酸能够控制基因的开关，从而调节所有的生化过程。研究人员发现，磷虾油相较于鱼油，对人体的基因表达和代谢能够产生更有益的影响。脂肪酸有助于指导代谢过程，如：葡萄糖生产、脂质合成、细胞能量、抗氧化等几十个生化过程。

对肝脏的作用：2011年的一项研究发现，磷虾油能够增强肝脏的糖代谢（鱼油不能）、促进脂质代谢（鱼油不能）、有助于调节线粒体呼吸链（鱼油不能）和降低胆固醇的合成（鱼油则增加其合成）。去年一项意大利的研究证实，磷虾油有助于改善脂质、糖代谢和线粒体功能，这可能有助于防止由于不健康的饮食习惯（如：饮食不健康脂肪）所导致的肝脂肪变性（脂肪肝）。磷虾油能通过刺激某些线粒体代谢途径（包括：脂肪酸氧化、呼吸链复合物和三羧酸循环）帮助恢复线粒体健康的能量代谢过程。