炎夏水果“钾”多多 肾功能欠佳要节制

文︱李容萍

夏天高温炎热，吃下香甜多汁的水果，让人心旷神怡，但是有些水果的含钾量高，肾脏功能不好的民众不可以一次吃太多！

吴先生因为肺炎住院，家人熬煮十全中药汤帮他补身体，喝了2碗汤，又吃2颗橘子，半小时后突然感到胸闷而失去意识。

喝完中药再吃橘子 竟昏过去
原来，吴先生患有慢性肾脏病，因为血液中的钾离子飙高而引发心室颤动，所幸抢救得宜，经过急救及心脏电击后，恢复心跳与意识。

联新国际医院肾脏科主任林盈光表示，中药汤里的药材属于植物类，而植物均含有钾离子，熬煮出来的中药汤虽然是补品精华，但里头所含钾离子甚高，加上橘子的含钾量也高，吴先生就是因血钾离子过高，引发身体不适。

钾离子飙高 会引发心室颤动
林盈光说，从食物摄取的钾离子，90%需经尿液排出，由于慢性肾脏病患的肾脏排钾能力变差，如果饮食没有忌口，很容易造成血中钾离子浓度上升。

一旦血钾浓度过高，可能会出现四肢无力、头晕等情况，严重恐造成心律不整，甚至猝死，不可不慎。

哈密瓜、香蕉等含钾量偏高
他提醒，除了中药材，很多夏天水果的钾离子含量偏高，像是哈密瓜、香瓜、火龙果、百香果、香蕉、奇异果、榴梿、木瓜、荔枝等，肾功能不佳的民众应多留意，不可一次吃太多。

另外，像是精力汤，虽然营养价值高，但也属于高钾、高磷的食物，透析病患应避免食用。

精力汤食材里的腰果、核桃、杏仁、卵磷脂、小麦胚芽及啤酒酵母粉都是高磷食物，加上生鲜蔬菜未经水煮去钾，以及水果直接打成汁（高钾），所以精力汤是一种高磷、高钾的食物，应多注意。

至于含钾量比较高的蔬菜，则有红苋菜、空心菜、菠菜、地瓜叶、绿花椰菜等，以及番茄、草菇、金针菇、紫菜、豆类制品、坚果类等，建议洗肾病人先汆烫后再吃。汆烫的水因为有溶出的钾离子，所以不要食用。

此外，肾功能不好的民众应避免以低钠盐或低盐酱油取代一般的盐或酱油。

所谓低钠盐或低盐酱油，其低钠的成分就是以钾来代替，也就是“钠低、钾高”，低钠盐、低盐酱油均属于高钾食物，特别是血液透析病患常有高钾血症的现象，不宜当作一般调味料食用。