夏日凉拌菜

夏日炎炎，这时候就需要餐前来盘凉拌开胃菜！不管是清爽的芝麻凉拌牛蒡丝，还是柠檬汁凉拌小黄瓜，都是很棒的选择！

中医称牛蒡为大力子，有东洋人参的封号。李时珍在《本草纲目》中记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。经常食用牛蒡能润肠通便，具有降血糖、降血脂，和抑制癌细胞滋生、抗衰老、提高人体免疫力的功效。

芝麻凉拌牛蒡丝

牛蒡是一种高纤的食材，含有钙、钾、锌，无论是凉拌或煮汤，都是营养价值很高的保健食材。芝麻凉拌牛蒡丝清爽可口，开胃保健。

【食材】

材料：牛蒡、芝麻。
调味料：油、盐、糖、
味醂、醋、酱油、香油。

【作法】

1.牛蒡削皮后，切丝。

2.将牛蒡丝泡入水，避免氧化。

3.清水煮沸，放一汤匙油和一茶匙的盐。

4.放入牛蒡丝，盖上锅盖，煮10分钟。

5.将牛蒡丝捞起后，放在大碗公中。

6.放入糖、味醂、醋、酱油，用筷子拌均匀。

7.加入香油，搅拌均匀后，放在盘子上。

8.最后，撒上白芝麻。

柠檬汁拌小黄瓜

夏日现做现吃的凉拌小黄瓜，微酸爽脆的口感，是艳阳高照的日子最佳开胃小菜。

【食材】

材料：小黄瓜2条。
调味料：盐、糖、香油、
柠檬1颗。

【作法】

1.小黄瓜先汆烫，切成4等分长条。

2.小黄瓜切掉瓜囊，可减少水分。

3.小黄瓜切成三等分的短条状。

4.小黄瓜放入空碗中，放入盐糖。

5.用手抓一抓，静置20分钟，让小黄瓜出水。

6.将多余的水分倒掉，放入蒜泥。

7.取一颗柠檬，挤出柠檬汁。

8.放香油，搅拌均匀，完成。