填馅料理

平凡的食材加上创意和用心,填馅料理总 让人眼睛一亮,食兴盎然。

烤栉瓜盅
清甜爽口的栉瓜，融合了柔软多汁的内馅，加上表面面包粉烤酥后的表皮，口感滋味丰富，令人回味无穷。
食材
圆形栉瓜3个、绞肉100g、西红柿2个、1个洋葱、披萨起司60g、蒜末1/2大匙、面包粉适量。
作法
栉瓜刷洗干净，在头部1/4处切开栉瓜，挖掉中间的果肉备用。
西红柿去皮：西红柿洗干净，在头尾部画十字，放入滚水中煮1分钟。取出西红柿，放入冰水里冰镇一下，即可轻松去皮。
作法挖出的栉瓜果肉、西红柿、洋葱切丁备用。
馅料：冷锅放橄榄油，以中小火炒香洋葱、蒜末，加入西红柿丁，加一点海盐、黑胡椒，炒出香气。加入栉瓜丁，拌炒均匀即熄火，加入起司，搅拌拌匀。
以190摄氏度预热烤箱。在中空的栉瓜里面撒上一些面包粉，填入馅料，表面再放一些起司、撒一些面包粉。送进烤箱烘烤约20分钟，直到表面起司呈现金黄色即可出炉。

西红柿起司盅
西红柿挑选厚实饱满的品种，经过加热烘烤后，汁液外观较能保持完整。
食材
中型西红柿6个、培根3条、洋葱3个、菲达起司、新鲜巴西里叶适量。
作法
西红柿洗干净，切开头部1/4处，用小刀沿著西红柿内缘，轻轻切断，取出西红柿中心部位。
洋葱洗净，去皮切碎。培根切小丁。西红柿中心部位滤掉汁液，捣碎备用。
馅料：冷锅放橄榄油，以中小火炒香洋葱和培根丁，加入西红柿碎粒，加一点海盐及黑胡椒，炒出香气。
以180摄氏度预热烤箱。在中空的西红柿里面填入馅料，菲达起司撕小块放在西红柿盅的表面。送进烤箱烘烤约10分钟，取出，撒上黑胡椒和撕碎的新鲜巴西里叶即可。
美味秘诀
西红柿酸香可口，搭配海鲜食材也很对味。可将鲜虾仁与洋葱、彩椒等蔬果一起拌炒，做成馅料。或是结合火腿与果香的夏威夷炒饭，也是与西红柿相得益彰的馅料。

焗烤香菇酿肉
香菇的鲜香融合浓郁的肉馅，无论蒸煮、煎烤都很美味，加上起司焗烤，更加咸香开胃。
食材
新鲜香菇4大朵、绞肉200g、西红柿1个、彩椒半个、披萨起司50g、面包粉适量。
调料：盐2小匙、黑胡椒适量。
作法
香菇洗净擦干，切除伞柄备用。
西红柿去皮：西红柿洗干净，在头尾部画十字，放入滚水中煮1分钟。取出西红柿，放入冰水里冰镇一下，即可轻松去皮。
西红柿、洋葱切丁。彩椒切丝备用。
馅料：绞肉混合海盐、黑胡椒，充分搅拌，朝同一个方向搅打至肉生出黏性，静置15分钟，使肉馅入味。
以180摄氏度预热烤箱。香菇伞里先洒上一层面包粉。舀取一大杓肉馅，捏成球状，放在香菇伞里。完成所有填馅，香菇放进烤箱，先烤20分钟半熟，取出，表面铺上厚厚一层起司，并放上彩椒丝，再送进烤箱，继续烤至肉馅全熟，起司表面金黄。

鸡蛋土豆盅
土豆经过烘烤散发出浓郁的香气，加上充满蛋香的馅料，吃起来更加饱足。
食材
中型土豆1个、火腿1片、蘑菇1朵、洋葱10g、玉米粒10g、彩椒10g、帕马森起司20g、新鲜巴西里叶。
调料：海盐、黑胡椒少量。
作法
以190摄氏度预热烤箱。土豆刷洗净，以锡箔纸包覆起来，放进烤箱烘烤60分钟。从烤箱取出土豆，待稍微降温一些，土豆切出一个缺口，挖空土豆内部（土豆蒸熟软再挖除中间部分亦可）。
起司切小块。火腿、彩椒、蘑菇切丁。洋葱切末。取少量作法的土豆压泥备用。
热油锅，放入火腿、洋葱、蘑菇，以小火炒香，以海盐及黑胡椒调味备用。
在挖空的土豆内部，打入一个鸡蛋，然后依序放入土豆泥、作法、起司丁、玉米粒。
以180摄氏度预热烤箱，土豆送进烤箱，烤30分钟即可。上菜前撒上黑胡椒和撕碎的新鲜巴西里叶，风味更佳。