研究：10种食物吃法不当 占美国人死因近半

《美国医学会杂志》周二（7日）发表的一项研究表明，美国人将近一半的死亡与不良的饮食习惯有关。过多或过少摄入一定的食物都可能会引起心脏病、中风和糖尿病人死亡。

据CBS新闻报导，研究表明，有大约45%的美国人死亡是和对10种食物或成分过量摄取或摄取量不足有关。

这10种食物或成分中，对人身体有益处但人们通常摄取量又不足的是：坚果和种子类，诸如鲑鱼和沙丁鱼之类的富含ω-3脂肪的海鲜，水果和蔬菜以及全谷物。

对人身体不好，但人们又很容易多吃的食品或成分有：盐和过咸的食物，诸如培根、肠类及热狗之类的加工肉类，牛排和汉堡之类的红肉，含糖饮料。

此研究报告的主要作者、塔夫茨大学公共卫生研究员和营养学家米莎（Renata Micha）表示，这项研究对特定食物及其风险或益处提供了更详细的信息。

米莎说，挑选这10种食物和成分是因为有研究将它们与死亡原因联系起来。比如，一些研究表明，过量的盐可以增加血压，给动脉和心脏带来压力；坚果中含有可以提高胆固醇水平的健康脂肪；培根和其它加工肉类含有饱和脂肪，增加不健康的低密度脂蛋白胆固醇的水平。

在研究中，摄入过多的盐是最大问题，与近10%的死亡相关联。过多食用加工肉类以及对坚果、种子类和海鲜食用不足与8%的死亡相关。

基于美国政府指南、营养专家的建议和在以前研究中发现有益或有害食品和成分的量，该研究建议以下10种食品或成分的摄入量如下：

有益食品或成分：

水果：每天3个中等大小的水果；
蔬菜：每天2杯煮熟的蔬菜或4杯生蔬菜；
坚果/种子：每周5份，每份1盎司（相当与大约20个坚果）；
全谷物：每天2 ½份；
在许多植物油中有多元不饱和脂肪：每日摄入热量的11%；
海鲜：每周约8盎司

有害的食品或成分：

红肉：每周1份，1份中等牛排或等同品；
加工肉：不推荐；
含糖饮料：不推荐；
盐：每天2,000毫克，恰好在一茶匙以内。