高血压患者饮食因应之道

近代社会脚步快、变动大、压力大、外食多、运动少……，人类的寿命延长，各种慢性病人口增加，罹患高血压的人口不仅增多，也有年轻化的趋势。

高血压的危险性

血压数字有两种──收缩压和舒张压，指的是心脏跳动时肌肉收缩（systole）或舒张（diastole）时的测量值。

一般正常静息血压范围是收缩压100～140毫米汞柱mmHg（最高读数）和舒张压60～90毫米汞柱mmHg（最低读数），如果血压持续等于或高于140/90毫米汞柱mmHg时，就称为「高血压」。

血压升高使心脏推动血液在血管内循环时的负担增大，即使是轻度的动脉血压升高也能缩短寿命。

高血压对人体的影响不像一些恶疾那么猛烈，初期也没有明显的症状，但是如果血压未获得适当控制，将是导致中风、心脏病、动脉瘤、肾衰竭、心肌梗塞、眼睛病变、外周动脉疾病等重症的一个主要危险因素，也是慢性肾病的起因之一，故被称为「沉默的杀手」。

高血压可能和体质、体重、遗传、压力、饮食、盐分摄取等因素有关。

然而大部分高血压都是不明原因造成的，少数是其他疾病（例如：肾脏病）所引起。

高血压患者一定要以药物治疗吗？终身不能停药吗？

医界对此有不同的见解，如果能控制好饮食习惯和生活方式，对于血压的控制是很有帮助的。

反之，如果生活方式改变后没有收效或者效果不彰，则这些患者需要使用药物来控制。

高血压简易自我照护法

1.戒菸：菸是一定要戒的，吸菸对人体没有任何好处，如果戒菸很困难，可以寻求专业医疗机构的协助。

2.少喝酒：戒酒最好，如果要喝也不宜过量──男性每天不超过啤酒720c.c.、绍兴酒200c.c.、陈年绍兴80c.c.、参茸酒100c.c.、高粱酒60c.c.，女性或体重较轻者再减少一半。

3.多运动：「要活就要动」，每天至少做30分钟的有氧运动，例如：快走、慢跑、游泳、骑单车、跳韵律操或土风舞等，须持之以恒。

4.控制体重：「肥胖」是导致血压高的危险因子之一，以稳定、和缓的速度维持理想的体重，非常重要。

5.健康饮食：口味清淡，多吃蔬果，少吃油腻食物和高钠食物（例如：皮蛋、咸蛋、咸鱼、腊肉、香肠、罐头、醃菜、蛋糕、调味料等）。

6.心情愉快：放松，转换心情，正向思考，调适压力，并保持充足的睡眠。

高血压患者饮食要项

1.低钠饮食：每日建议钠的摄取量为2,400毫克（约6克盐）以内，但是很容易超标，外食族更为严重。应多吃新鲜食物，少吃加工食品、精制零食。

建议采取渐进式低钠饮食，每餐都减少一点盐，例如：其中一道菜不加盐，或用沾酱来控制盐分，酱油则用蒜、姜、醋或萝卜泥稀释再使用。

全家人都接受清淡口味最好，不然高血压患者的食物要另外调味，或改用低钠盐、薄盐酱油，但有肾脏病者不宜。

2.以鱼代肉：肉要少吃，即使是瘦肉也含脂肪、胆固醇，吃太多危害心血管健康。不妨选择鲑鱼、鲔鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等深海鱼，各种鱼类可以搭配着吃。鱼类脂肪少，所含的omega-3脂肪酸可降低胆固醇，减少心血管疾病和中风的机率。

3.多吃蔬果：蔬果有高纤、低热量、不含脂肪的优点，还富含有益心血管的营养素，例如：钾、镁等。尽量每一餐都食用蔬果，但不要过度烹调或者加太多调味料、沙拉酱。

例如：香蕉含钾量丰富，可平衡体内多余的钠，并能防止血压上升和肌肉痉挛；还富含可溶性纤维，可预防便秘。西瓜、木瓜等瓜果类具利尿作用，能降低血压。

但同时，水果的糖分、热量较高，糖尿病、高血脂患者食用不宜超过3份。多吃菇类、海藻类也能提供更多保护性的营养素。

4.降低油脂摄取：油炸类食物少吃为妙，饱和脂肪摄取过多会危害心脏，造成肥胖，最好食用富含单元不饱和脂肪酸的油（例如：芥花油、花生油、橄榄油等）。坚果虽有益血管，但也属于油脂类，不宜过量食用。

5.适量喝低脂乳制品：避免脂肪过量，宜选低脂或脱脂的乳制品来摄取钙质。

如果喝牛奶会腹泻，则喝糖分低的优格、优酪乳。至于市售豆浆，普遍有加太多糖的问题，不妨多吃豆腐。

6.少喝酒和含咖啡因饮料：喝酒过量会使血压上升，影响药物作用，并且饮酒太多的人通常无法从饮食中获得足够的营养素来控制血压。
至于茶、可可、咖啡等含咖啡因饮料，虽然对血压的影响未有定论，但是突然喝太多，会引起血压陡升。

从事剧烈运动或劳动后血压会上升，也要避免喝这类饮料。如需减量者最好在数周内递减，以免发生头痛或其他副作用。