新年饮食原则 滋补又养生

新年饮食原则 滋补又养生

2016-01-30
新年饮食原则

1.少油:油炸食物、油腻的糕饼点心和过量的肉类、内脏等食物都不宜吃太多,否则容易肚子发涨、肠胃不适、便秘。坚果类的核桃、花生、瓜子、腰果、开心果等都是油脂类食品,也要适可而止。

2.少盐:1天所摄取的盐分不宜超过6克,过年餐桌上时常出现的醃制食品,例如:腊肉、香肠、醃菜等少吃为宜,避免体内盐量过高,从而造成心脏、肾脏等器官无法负荷。

3.高纤:富含纤维质、维生素、矿物质的新鲜蔬果,是过年大鱼大肉之外,一定要多加摄取的食物。多吃蔬果可预防便秘,增进胆固醇的排出,还可以多喝优格、优酪乳,使肠道畅通。餐桌上象征“长长久久”的长年菜和新年“好彩头”的萝卜,不妨多吃一些。

4.慢性病患要点:慢性病患在过年期间特别要忌口,胃和十二指肠溃疡的患者容易复发;痛风患者可能因高普林的饮食,造成急性痛风发作;心脏病、高血压、糖尿病患者会因年菜口味过重,可能造成血压、血糖升高,心脏负荷增加,引起脑中风、心肌梗塞、心脏衰竭、高血糖昏迷等危急状况。

新年推荐养生食材

1.山药:山药具有益肺止咳、健脾益胃、滋肾益精的作用,有“神仙之食”的美名,堪称“食物药”。山药含有淀粉西母、多酚氧化西母等物质,有利于脾胃消化吸收;含黏液蛋白、维生素及微量元素,可以维持血管弹性,减少皮下脂肪沉积,预防心血管疾病,延年益寿;所含皂甘、黏液质有滋润效果,能改善久咳、肺虚等症状。
山药有收敛作用,经常腹胀或者大便干结者不宜多吃,从而避免加重症状。山药含有植物碱,煮食的时候最好不要用铁器,同枸杞搭配熬粥,更加滋补。

2.莲藕:莲藕有润燥止渴、清心安神、养阴清热的功效。含丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质、大量碳水化合物,以及膳食纤维,可治疗便秘,促使有害物质排出。
莲藕的含铁量较高,缺铁性贫血者不妨多吃;莲藕的维生素C和食物纤维含量多,肝病、便秘等虚弱之症者食之有益;所含丰富的单宁酸具收缩血管、止血作用,对瘀血、出血病症的人很适合,尤以藕节的单宁酸含量最多,藕节也含降胆固醇和血糖值,有预防高血压、糖尿病的作用。
生藕节性寒,脾胃虚寒者慎食,女性经期和寒性痛经者忌用。煮莲藕时忌用铁器,以免发黑。搭配银耳能滋补肺阴,搭配黑木耳可以滋补肾阴。

3.鲈鱼:鲈鱼性温味甘,入肝、脾、肾三经,能健脾胃、补肝肾、补气、安胎、止咳化痰。
鲈鱼含维生素A,能抗癌、预防感冒、增进免疫力;含维生素B群对增强体力有助益;所含维生素D能帮助钙质吸收,强化牙齿和骨骼;鲈鱼血中含铜元素,可帮助维持神经系统的正常运作。鲈鱼还能促进产妇的乳汁分泌,对手术后的伤口愈合有帮助。患有皮肤病疮肿者忌食。

4.梨:梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等,生津润肺,有“百果之宗”美名。
梨含有水溶性纤维──果胶,可降低胆固醇;所含维他命C可保护细胞,增强白血球活性、愈合伤口、维持皮肤光泽和弹性;所含钾有助于人体细胞和组织的正常运作,调节血压。
糖尿病患者不宜多食,以免血糖升高。搭配蜂蜜熬制而成的“梨膏糖”,对肺热久咳的病患有明显疗效。

5.花生:花生性平味甘,入脾、肺经,有润肺化痰、滋养调气、醒脾和胃、清咽止咳、滋补益寿的功效,药用价值很高。咯血、营养不良、食少体弱、燥咳少痰、产妇乳少、大便燥结等患者食之,十分有益。
花生营养丰富,蛋白质含量高达30%,所含丰富的不饱和脂肪酸能降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化和冠心病;花生红衣能治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生仁和花生壳能降血压、降血脂,防治高血压、调整胆固醇。
盐水煮花生可养肺,新鲜花生最好连壳煮著吃。搭配红枣能补脾益血、止血,对贫血、脾虚血少者有一定疗效,对女性尤其有益处。
    来源: 看中国 责编: Kitt