新年饮食原则 滋补又养生

新年饮食原则

1.少油：油炸食物、油腻的糕饼点心和过量的肉类、内脏等食物都不宜吃太多，否则容易肚子发涨、肠胃不适、便秘。坚果类的核桃、花生、瓜子、腰果、开心果等都是油脂类食品，也要适可而止。

2.少盐：1天所摄取的盐分不宜超过6克，过年餐桌上时常出现的醃制食品，例如：腊肉、香肠、醃菜等少吃为宜，避免体内盐量过高，从而造成心脏、肾脏等器官无法负荷。

3.高纤：富含纤维质、维生素、矿物质的新鲜蔬果，是过年大鱼大肉之外，一定要多加摄取的食物。多吃蔬果可预防便秘，增进胆固醇的排出，还可以多喝优格、优酪乳，使肠道畅通。餐桌上象征“长长久久”的长年菜和新年“好彩头”的萝卜，不妨多吃一些。

4.慢性病患要点：慢性病患在过年期间特别要忌口，胃和十二指肠溃疡的患者容易复发；痛风患者可能因高普林的饮食，造成急性痛风发作；心脏病、高血压、糖尿病患者会因年菜口味过重，可能造成血压、血糖升高，心脏负荷增加，引起脑中风、心肌梗塞、心脏衰竭、高血糖昏迷等危急状况。

新年推荐养生食材

1.山药：山药具有益肺止咳、健脾益胃、滋肾益精的作用，有“神仙之食”的美名，堪称“食物药”。山药含有淀粉西母、多酚氧化西母等物质，有利于脾胃消化吸收；含黏液蛋白、维生素及微量元素，可以维持血管弹性，减少皮下脂肪沉积，预防心血管疾病，延年益寿；所含皂甘、黏液质有滋润效果，能改善久咳、肺虚等症状。
山药有收敛作用，经常腹胀或者大便干结者不宜多吃，从而避免加重症状。山药含有植物碱，煮食的时候最好不要用铁器，同枸杞搭配熬粥，更加滋补。

2.莲藕：莲藕有润燥止渴、清心安神、养阴清热的功效。含丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质、大量碳水化合物，以及膳食纤维，可治疗便秘，促使有害物质排出。
莲藕的含铁量较高，缺铁性贫血者不妨多吃；莲藕的维生素C和食物纤维含量多，肝病、便秘等虚弱之症者食之有益；所含丰富的单宁酸具收缩血管、止血作用，对瘀血、出血病症的人很适合，尤以藕节的单宁酸含量最多，藕节也含降胆固醇和血糖值，有预防高血压、糖尿病的作用。
生藕节性寒，脾胃虚寒者慎食，女性经期和寒性痛经者忌用。煮莲藕时忌用铁器，以免发黑。搭配银耳能滋补肺阴，搭配黑木耳可以滋补肾阴。

3.鲈鱼：鲈鱼性温味甘，入肝、脾、肾三经，能健脾胃、补肝肾、补气、安胎、止咳化痰。
鲈鱼含维生素A，能抗癌、预防感冒、增进免疫力；含维生素B群对增强体力有助益；所含维生素D能帮助钙质吸收，强化牙齿和骨骼；鲈鱼血中含铜元素，可帮助维持神经系统的正常运作。鲈鱼还能促进产妇的乳汁分泌，对手术后的伤口愈合有帮助。患有皮肤病疮肿者忌食。

4.梨：梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，生津润肺，有“百果之宗”美名。
梨含有水溶性纤维──果胶，可降低胆固醇；所含维他命C可保护细胞，增强白血球活性、愈合伤口、维持皮肤光泽和弹性；所含钾有助于人体细胞和组织的正常运作，调节血压。
糖尿病患者不宜多食，以免血糖升高。搭配蜂蜜熬制而成的“梨膏糖”，对肺热久咳的病患有明显疗效。

5.花生：花生性平味甘，入脾、肺经，有润肺化痰、滋养调气、醒脾和胃、清咽止咳、滋补益寿的功效，药用价值很高。咯血、营养不良、食少体弱、燥咳少痰、产妇乳少、大便燥结等患者食之，十分有益。
花生营养丰富，蛋白质含量高达30%，所含丰富的不饱和脂肪酸能降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化和冠心病；花生红衣能治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生仁和花生壳能降血压、降血脂，防治高血压、调整胆固醇。
盐水煮花生可养肺，新鲜花生最好连壳煮著吃。搭配红枣能补脾益血、止血，对贫血、脾虚血少者有一定疗效，对女性尤其有益处。