常吃这菜能远离疾病，可也得找对它的“黄金搭配”啊

平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。不过好多人并不知道平菇的“黄金搭档”是它们！

平菇的营养价值 



平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。

平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。

适宜人群：

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇的黄金搭档 

平菇+豆腐增加蛋白质的吸收

主料：豆腐 (一块)、平菇 (100g)

辅料：油 (适量)、盐 (适量)、青蒜 (一根)、香葱 (半根)、鲜酱油 (适量)、老抽 (少许)、绿豆淀粉 (一小勺)、糖 (少许)

做法：

1、平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末

2、起油锅，油热后放入葱花煸香

3、倒入平菇翻炒片刻，倒入适量水

4、水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右

5、小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

6、兑点水搅匀备用

7、汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀

8、转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀，起锅前放入青蒜末即可

平菇+西兰花防癌抗癌



主料：西兰花200g、平菇150g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1、西兰花掰小朵，洗净待用

2、平菇洗净，待用

3、热锅冷油，放入西兰花，翻炒5分钟

4、放入平菇，继续翻炒

5、放入盐，放入鸡精，翻炒

6、放点水，焖至收汤即可

平菇+韭黄促进食欲，增加食欲



主料：韭黄100g、鸡蛋4个、平菇100g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量

做法：

1、韭黄洗净切段

2、鸡蛋滴入一滴生抽，打匀

3、平菇用手撕成小片，小葱切段

4、热锅倒油，将鸡蛋炒好，盛出备用

5、锅内余油，倒入平菇，炒出水，盛出备用

6、锅内再倒点油，放入韭黄煸炒

7、倒入鸡蛋，炒匀；倒入平菇，加入葱段炒匀

8、滴入生抽，加入盐、糖、鸡精

9、翻炒均匀，出锅装盘即可

平菇+冬瓜清热降糖，补虚利水



材料：冬瓜半斤，排骨二斤，平菇二两

做法：

1.、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分

2、生姜洗净拍松

3、冬瓜切厚片

4、砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇

5、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

平菇的选购方法



选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。

看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。