二十三糖瓜粘，传统糖瓜简单做

“二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。”

今天是农历的的腊月二十三，又被称作“小年”，有些地方也将这一天叫做祭灶节、灶王节。所谓的祭灶，就是祭祀灶王爷。而仪式上一个重要的步骤就是将关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，希望他在玉皇大帝那里多言好话，少说坏话。这里提到的关东糖是用熬煮好的麦芽糖浆，在温度、人力的共同作用下制成的圆柱体糖滚。
 
民谣中提到的糖瓜，和关东糖在成分、制作方法上一致，只是造型稍有区别。作家鲁迅对糖瓜是这样描述的：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。”这用料简单的糖果，一年中却只在小年当天可以吃到。

在电影《舌尖上的新年》中，还有一段专门介绍鲁中地区的传统糖瓜制作的片段：

以下图片均来自电影截图



将小米淀粉，也就是麦芽糖熬煮粘稠。



熬好后的麦芽糖胚。



借助冬季低温人工“拔糖”。