冬季养胃饮食原则

文︱李品岩

冬季寒冷，阳气日退，平素胃有宿疾或脾胃素虚的人，容易发生胃功能紊乱，胃痛、闷胀等症状，故冬季是胃炎、胃溃疡、胃神经官能症等疾病的多发季节，不可不慎。

胃癌初期症状不明显
“防微杜渐”是预防疾病扩大伤身的好方法，不过，由于胃癌的初期症状并不明显，和一般的胃病难以区分，包括：腹胀、胃灼热、恶心反胃、消化不良、上腹部疼痛等，都和胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病类似，症状也不一定持续发作，所以容易被忽视。

尤其是罹患过胃部疾病的人，多半习惯自行服用药物来缓解不适，通常抱著“没那么严重”、“不会是我”的侥幸心理，容易轻忽了症状的严重性，直到出现一些倦怠、胃口不好，甚至贫血、解黑便、体重明显下降等症状，才就医，往往已经拖到胃癌中、末期，错失治疗的黄金时期了。

一位34岁的李先生长期受胃痛所苦，曾经罹患胃溃疡，总认为是工作压力太大、忙碌，以致三餐不定时所造成，直到透过健康检查，才经由胃镜发现，胃部已经严重溃疡，切片化验出潜藏的癌细胞，所幸病情尚轻，才得以及早治疗。类似的案例屡见不鲜，但并不是所有患者都如此好运。

医师建议，出现胃部不适时，不要“自己当医生”，最好还是尽快求治于专科医师。

胃癌可能会合并溃疡的症状，所以有溃疡的情形一定要积极追踪，找出原因。溃疡处潜藏著癌症细胞的可能，故须切片化验，且治疗8周后要再次切片化验和治疗，如果2次循环后仍无改善，就要警惕可能是胃癌了。

5大胃癌高危险人群，包括：有癌症家族史、慢性胃炎者、免疫力差者、年龄较长者和曾动过胃切除手术者，更应每年安排做胃镜检查，以免延误早期发现癌症的契机，确实掌握胃部的健康。

预防胃癌的饮食原则
美国癌症医学会建议，饮食要尽量符合“健康”的原则，日常生活中应多以全谷类来代替精制的谷类食物，选择全谷类的面包、面条和谷类食物；多进食植物性食物，一天至少吃2杯半的蔬菜、水果；尽量从豆类、鱼类、家禽类等来摄取蛋白质，以取代加工的肉品、红肉等，这些都有助于减少癌症的风险。

有些研究则发现，营养不良者若经常吃一些含维生素A、C、E和矿物质硒的营养补充品，或许能够帮助降低罹患胃癌的风险，不过，如果本身营养已经很丰富，就不会有此种效果。

医师指出，韩国、日本等，是胃癌发生率较高的国家，以韩国而言，大量吃泡菜等腌渍蔬菜，恐与罹患胃癌有关。因此，预防胃癌必须多吃新鲜、天然的食物，少吃腌渍品。

日常护胃饮食
中医学将食物划分为五味──咸、甘、酸、苦、辛，不同的味道对应著人体不同的脏器，“咸入肾、甘入脾、酸入肝、辛入肺、苦入心”，咸归肾经。

古人养生方：“朝朝盐水、暮暮蜜糖。”亦即早上喝一杯淡盐水，能养护一天的精神；晚上饮用一杯蜂蜜水，可清肠养胃、润肺养颜，既能增加胃酸分泌，助消化，又可抑制胃液分泌，中和胃酸，有养胃的作用。

蜂蜜宜用温凉开水冲服，不可用热水，或加入温牛奶、豆浆中食用。需要注意的是，1岁以下幼儿不宜喝蜂蜜，糖尿病患者应慎服，过敏体质者，尤其是对花粉过敏者，也尽量避免进食。

早上适合吃一些具有咸味的食物，主要有小米、大麦、海带、紫菜等；而晚餐适合吃的甜味食物，例如：蜂蜜、牛奶、茄子、芋头、番茄、菠菜、冬瓜、南瓜、黄瓜、莲藕、土豆、鳝鱼、青鱼、白糖、白萝卜、胡萝卜等。

养胃小米粥
小米是五谷杂粮中的养生佳品，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分。《本草纲目》记载，小米具有“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的功效，为脾之果，最养脾胃。

常喝小米粥能养心安神，增强小肠功能，大补元气。经常进食还能抑制血管收缩，降低血压，特别是平时身体较虚弱的高血压患者，非常适合以小米粥来调理身体。产妇坐月子也可以用小米粥补养身体。

多喝些小米粥有利于肠胃健康，早餐用小米熬成浓稠的一碗香粥，能唤醒早起的肠胃。小米添加莲子、百合、大枣红豆、红薯等熬粥，亦各有风味。

熬煮小米粥的方法很简单，先于锅中放足量的水，尽量不要中途加水。水烧开后放入洗净的小米，煮沸；刚下米时要随时搅拌，防止糊底，再转小火，用文火熬至少半小时以上，熬煮时尽量少揭锅盖；熬煮至所有的小米都爆开，汤变得黏稠即可。