元宵汤圆这样吃 避免血糖飙升

1.5颗冷冻包馅甜汤圆就有高达1/4碗白饭的热量！“民众可用自然食材，如红枣、桂圆的甜味，取代用糖。”新北营养师公会常务监事康甄真17日表示，三高民众及糖尿病患者若想吃热量极高的汤圆，可以用汤圆取代正餐，不要2种同时吃，以免造成血糖飙升。

新北卫生局视察梁昭华也特别提醒，近日抽查出摊商贩卖添加防腐剂“已二烯酸”超标的汤圆，民众若误食，可多运动代谢排出。

“糖尿病患者若爱吃汤圆，可用汤圆来取代正餐主食，若在正餐之间的时段想吃，就要调整吃正餐的量。”康甄真17日在“抽验元宵食品”记者会上表示，传统元宵糯米食品热量高，往往1到2颗包馅汤圆，或10至15颗红白小汤圆，就有1/4碗、50克白饭的热量70大卡，较不适宜糖尿病患食用，建议可搭配蔬果及低热量的食材一起吃。

康甄真拿起红枣、桂圆说，“一般民众若在元宵期间爱吃甜汤圆，可以用红枣、桂圆、白木耳或甜酒酿等食材，让天然的食材甜味取代用糖，能够有效的调节血糖，及增加植物纤维的摄取量。”她指出，红枣、桂圆，也都有不少热量，虽然可视为蔬果食用，但民众还是得多注意摄取量。

“民众若爱吃咸汤圆，则可多加入虾米、香菇、大量蔬菜等，均衡健康搭配。”康甄珍认为，包馅咸汤圆的钠含量较高，高血压、肾脏病患者除了需要适量食用外，也应避免喝汤，来减少钠的摄取。

元宵节将到，许多摊贩、卖场开始推出主打汤圆的商品。新北市卫生局抽查了30件汤圆商品，验出有1件在板桥摊商的“红白小汤圆”含有超标0.16g/kg的已二烯酸，梁昭华表示，已二烯酸虽是合法、低毒性防腐剂，但若食用过多，恐损害肝、肾等器官功能，且会增加罹癌性。

 
 
来源：台湾醒报