端午食俗

文—斯玟

端午佳节即将到来，和家人一起包粽、吃粽，保健养生，祈求端午平安。

端午食粽源起
战国爱国诗人屈原，因楚王听信小人谗言而遭放逐，国势亦随之日败，故作〈离骚〉以表忠贞。据载，屈原曾与渔父问答对话成文：“安能以身之察察，受物之汶汶者乎！宁赴湘流，葬于江鱼之腹中。安能以皓皓之白，而蒙世俗之尘埃乎！”

屈原不忍国破苍生流离失所，悲愤难已，终抱石投汩罗江殉国自尽。百姓为感怀他的爱国情操而划船驱散鱼群，倾投粽子以诱开鱼群，只祈求鱼群勿食毁屈原的尸体，是日刚巧为五月五日驱邪避疾的端午节，遂演变成今日端午节的划龙舟竞赛，及吃粽子的食俗。

包出家的味道
早年在大部分家庭，端午节包粽子是一年一度的重头戏。端午前几天，家家户户忙著清洗晾干粽叶，家中充斥粽叶香。还有丰富的粽子馅料，都是妈妈的爱心，一点一滴地被包进粽子里。

包粽子绝不是一件轻松事，为了让家人享受更美味的粽子，婆婆妈妈们忍受著夏天的炎热，吃力地翻炒糯米、馅料，还要承担包粽子的体力活儿，顾炉火蒸煮粽子的耐力活儿，多少辛苦与汗水才能成就糯米和著粽叶的清香 ── 幸福的家乡味。趁著过节，不妨全家一起包粽子，让幸福的家乡味飘香长长久久。

南北粽子的特色
时候粽子称为角黍，是一种用菰叶（茭白叶）包裹黍米的食物，最初是用于祭拜神明与祖先，到了晋朝被正式定为端午节食品。

看起来长得很像的粽子，不管是在粽叶、馅料或是包法上，其实学问大有不同。基本以南北粽区别，在南方以嘉兴、宁波、苏州、上海的粽子最为有名，馅料多以豆沙、枣泥、鲜肉、火腿等为主。在北方，馅料多为枣或各种肉脯，而且北方包裹粽子的材料多以芦苇叶为主，叶片细长，包裹时需二、三片重叠使用，因此粽子的大小差异较大；南方则一般使用竹叶或箬竹叶。

端午袪病祈福食俗

端午节也讲究食疗养生、驱毒辟瘟、增强运势。

部分地区端午节的传统菜肴带有“五”字以应“重五”之“五”，同时符合阴阳五行相生的特色。中国江南，尤其是江浙一带过端午吃“五黄”成俗。杭州人的“五黄”是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄和雄黄酒；宁波人餐桌上的“五黄”指的是黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋黄和黄豆、黄梅。“五黄”的食疗性质，多具有排毒或解毒的功能。

此外，端午吃粽子，糯米不易消化，应避免过量增加肠胃负担。芒种时节，消化功能也较弱，建议多吃生津止渴的食物来缓解。