一道菜解决一顿饭，就是这么下饭~

 茄子是种美妙的食材

蒸炒煮烤样样都能承受

每次都忍不住多吃几碗饭

只这一道菜，就可以解决一顿饭

爱吃茄子的你一定要试试

粤式茄子煲



食材：茄子450克，猪肉50克，咸鱼30克，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，油适量

做法：

1.葱、蒜、姜且末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2.用热油炸煮茄子，大约5分钟。

3.热锅注油，放入葱姜蒜爆炒一分钟。

4.加入猪肉和咸鱼，炒2分钟。

5.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

酿茄子



食材：茄子、纯素火腿浆（也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替）、盐、糖、油、素蚝油

做法：

1.豆腐山药剁碎，加适量的盐和糖、淀粉，搅拌均匀。

2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层豆腐馅。

3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

4.茄子起锅后，加入适量素蚝油和清水，煮3-4分钟。

5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

西红柿烧茄子

by 烟火间



食材：西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

做法：

1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

3.锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

by 笛子



食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

2.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆，捞出控油。

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

8.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。

9.倒入料汁，小火加热。

10.待料汁冒泡，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

鱼香茄盒

by 偏离.于墨尔本.



食材：茄子 2个、牛肉末 150克、虾仁 12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

做法：

1.虾仁切小段，肉末备好。

2.肉末中加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。

3.茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

4.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至表面金黄。

5.捞出沥干油份，备用。

6.葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

7.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。

8.加入适量的水，大火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。

9.将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盘撒葱花即可。