初秋好食材3种

时序进入初秋，燥象逐渐明显。面对秋燥侵扰，在饮食上如能补水润燥，尽早保养、预防疾病，不仅可以舒心享受秋高气爽，还能涵养过冬的能量。

秋季仍是秋葵盛产的季节，把握机会多多品尝秋葵的美味。秋葵的独特之处在于黏液，它可以附着在胃黏膜上保护胃壁，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。

秋葵


秋葵含丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维果胶、半乳聚糖及阿拉伯树胶等，能帮助肠胃道消化，预防大肠癌。对于爱美的女性而言，水溶性膳食纤维食用后会具有饱足感，对想要控制体重的人也是很棒的食材选择。

秋葵凉拌豆腐

食材
秋葵1根、豆腐一块（约5cmX5cm）。
酱汁：薄盐酱油、酱油膏适量。
作法
1.备料：秋葵切去头部，去除硬皮部分。以盐水搓洗，洗净沥干备用。
2.汆烫秋葵：秋葵放入滚水中，汆烫30秒，捞出，放入冰水中冰镇。秋葵沥干，切小块备用（汆烫后才切块）。
3.搭配豆腐：将秋葵均匀铺在豆腐上面，淋上酱汁，即可上菜。
4.美味秘诀：秋葵属性偏凉寒，酱料可视喜好，以温性的食材来调配。例如：芝麻酱、姜汁、芥末酱等。

枸杞

枸杞自古有延衰抗老的功效，药性平和，适宜大多数人长期食用。枸杞富含胡萝卜素、维生素B、维生素C，及多种胺基酸与矿物质等，可以保护肝脏，促进修护病变角膜，强化免疫功能。

中医认为粥是滋润度极佳的秋季养生秘方。吃粥可助消化、健脾胃，尤其脾胃虚、消化差的人，不妨早晨来一碗温热的莲子粥、枸杞粥等，都是不错的养生早餐。

枸杞红枣粥
食材
梗米1杯、枸杞1小把、红枣3颗。
作法
1.备料：米洗净，浸泡30分钟。枸杞红枣洗净沥干备用。
2.熬粥：汤锅里放入水3杯，煮滚，放入米、红枣、枸杞同煮。煮滚，转小火炖煮至米粒软糜。

莲藕


入秋后是莲藕产季，品尝莲藕正是时候。从食疗角度，莲藕生食、熟食效用不同。新鲜莲藕性质清凉，但莲藕煮熟后食之，性质则由清凉变为温燥，有健脾开胃，补血止泻的作用。

品尝莲藕的方式多元，除了稍微汆汤凉拌，与肉类炖煮，享受莲藕脆口或松软的口感，或是煮成香甜的藕片汤。

莲藕含多酚化合物，与金属离子结合，会使莲藕颜色变黑。因此，煮莲藕时，最好使用不锈钢锅，避免用铁锅或铝锅，才能保持藕片不变色。

冰糖莲藕
食材
莲藕1节、冰糖适量。
作法
1.备料：莲藕表皮刷洗干净备用。
2.慢炖藕片：莲藕下锅前，去皮切薄片（1cm以内），放入滚水中。大火煮沸腾后，转小火慢炖3小时。加冰糖熬煮至汤汁浓稠即可。