22-06-17
了生產力，為川菜菜系的形成打下堅實的基礎。唐代的李白、杜甫都和川菜有不解之緣。李白幼年隨父遷居四川江油青蓮鎮，到25歲才離開四川。李白在四川近20年的生活中，他熱愛當地
名菜燜蒸鴨子。廚師宰鴨後，將鴨放入容器...
21-08-09
:“这就是一个搭配的问题。我试过很多种搭配，有地瓜啦，有土豆啦，都不怎么理想。后来，就选择了南瓜。南瓜吃起来就不会那么油腻，非常的棒！”李师傅向大家特别推荐两道湖南传统
名菜：湖南剁椒鱼头和糖油粑粑传统美食...
21-02-25
送方便火锅，又是边防战士在阵地上吃福寿全
名菜，难道都是假的？”“有了背200斤麦子不换肩的小学生，又出了扛200斤柴火的军官，真是奇异的国家。”；“人家200斤不换肩，他200斤就累晕倒了，差距也太...
20-03-27
名菜不少，如：葱油鸡、葱爆牛肉、葱烧鲫鱼等佳肴，葱虽不是主料，却是重要配角。有了葱的帮忙，一道道佳肴才称得上是真正的美食。把大量葱花放在菜肴中，在高温水气作用下，葱的辛香味与鲜甜将会瞬间释放，例如葱香...
20-03-05
的吃豆腐艺术。豆腐本身并没有动人的色香味，却可以跟各种鲜艳的颜色、奇异的香味儿合作无间。它使樱桃更红、木耳更黑、菠菜更绿，它更可衬托出鸡、猪、鱼肉的鲜嫩滋味。豆腐料理清爽、浓郁皆宜。淮南
名菜——文思豆腐鲜美...
20-03-04
等，是人体的解毒高手，对中暑与咽喉炎等，也有不错的疗效。绿豆汤是夏天老少咸宜的消暑饮品。芦笋芦笋富含维生素B群、A、C、E及矿物质，还含有能活化免疫系统的硒，被誉为世界“十大
名菜之一”。芦笋具有清热、止渴...
19-10-09
人们的注意。但是，如何将三种不同风格的菜系融合起来，让人们在香辣中感受淮扬菜的柔和和广东菜的细腻，成为这家餐厅最大的特色。水煮鱼是人们日常生活中常吃的一道四川
名菜。传统水煮鱼的做法，需要将鱼肉切片后进行腌制，再一片一片放入...
19-05-06
历史上有不少
名菜是苏东坡发明的，其中“糟烩鞭笋”相传也是出自苏东坡的《食笋经》。“糟烩鞭笋”是杭州传统
名菜，也是一道有名的素菜，相传它与北宋大文学家苏东坡有关。北宋时哲宗元祐五年（1090年...
19-02-14
文│美里过了一个年，冰箱里不免多了吃剩的年菜，只要稍加巧思，年菜也能变身美味料理。回锅肉 川菜“回锅肉”是最经典的年菜回春，成功将年节祭祀用白煮猪肉二次加工，并成为
名菜。其美味特点是将猪肉“回锅...
18-11-07
中有“东坡肉”和“东坡肘子”二道
名菜，这二道佳肴的发明者都是苏东坡，而且是苏东坡在黄州落难时期发明的。苏东坡生平爱竹，也特别喜爱吃猪肉。“东坡肉”吃起来酥而不碎，肥而不腻，汤肉交融，爽滑可口，为了掌控...
18-07-10
传至今，后来“闭门羹”成了拒绝客人的代名词。如今，“闭门羹”还是安徽沿江一带的传统
名菜呢！分一杯羹：保住刘邦父亲一条命从某件事中得到一些利益时，会说“分一杯羹”，但又为何是羹，而不是分一杯茶或一杯酒呢？这其中的典故...
18-05-07
叫金不换，中国南方、台湾的罗勒又叫九层塔，为许多
名菜提味，有“金不换炒薄壳”、“塔香三杯鸡”。罗勒搭配肉类、海鲜料理，去腥提香，相得益彰。...
18-01-09
，这道菜是清朝
名菜，特点是香、酥、烂，最适合老年人享用，另一个好听的名字是“金银蹄”，亦称“煨火肘”，是一款火功菜，口感要酥烂。据《随息居饮食谱》所载，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡...
17-07-24
刀工
名菜莫过于文思豆腐，水嫩的豆腐被细切成丝；在许多推广淮扬菜的活动中，甚至可见到名厨示范蒙眼切豆腐，观者直呼大开眼界。蒙眼如何能运刀？《庄子》庖丁解牛的寓言中，庖丁说自己经过多年修练，可以做到“以神遇...
17-07-08
的。古老的作法中，葵花斩肉以适当比例混合肥瘦猪肉，细切粗斩，做成肉团子，煮熟后呈现葵花鲜黄色，妙韵无穷。到了唐朝，郇国公韦陟宴客，府中名厨韦巨元也做了扬州的四大
名菜。宴会中，山珍海味、水陆奇珍，令宾客...
17-06-30
became one of the most famous dishes in Hangzhou. 龙井虾仁 龙井虾仁，是经典杭州
名菜之一，结合龙井嫩芽的清香与西湖水产的鲜活，滋味鲜甜，茶香盎然。据传这道菜名...
17-03-10
美食中遥遥领先，摇身变成世界
名菜，并在国宴上大放光彩。吃法式蜗牛有专门的盘子、架子和叉子，很是有范儿。当焗蜗牛被端上桌时，我发现，滚烫的蜗牛被放在特制的陶制圆筒盘里，盘子里有很多小圆格，每一个格刚好放下...
16-12-06
非常丰富，海鲜是韩国人餐桌上必不可少的美食。他们五大
名菜中有一道叫酱油蟹（게장，Gejang），将未经烹调的生蟹放在酱汁中醃制而成。传统的韩国酱油蟹是用酒、盐和酒糟一起醃渍生螃蟹，叫糟蟹法。另外还有醋酱蟹法...
16-12-06
非常丰富，海鲜是韩国人餐桌上必不可少的美食。他们五大
名菜中有一道叫酱油蟹（게장，Gejang），将未经烹调的生蟹放在酱汁中醃制而成。传统的韩国酱油蟹是用酒、盐和酒糟一起醃渍生螃蟹，叫糟蟹法。另外还有醋酱蟹法...
16-08-01
“东坡肉”是一道红烧猪肉，是杭州的第一大
名菜，吃起来肥而不腻、甜而不黏、浓而不咸。谈起中华饮食文化中的红烧猪肉，就不能不提起这“东坡肉”。相传这道
名菜的由来，与北宋大文学家苏东坡有关。而“东坡肉...
16-02-02
，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道
名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心...
16-01-18
厨，并负责公务宴请的烹调。不过更重要的是，他发明了“左宗棠鸡”。为何颇似东北
名菜“溜肉段”的油炸鸡肉会以湘军领袖左宗棠命名？一则左宗棠乃湖南名将，此乃遵循中国人以名人命
名菜的传统；二则表达了彭长贵师傅...
16-01-17
是西方国家中最负盛名的一种，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。法国国宴上还常有
名菜...
16-01-04
了。2宫保鸡丁 (Chicken Cubes With Peanuts)最爱指数★★★★★食材:鸡腿肉，花生米，干红辣椒，鸡蛋清最爱理由:宫保鸡丁，黔菜传统
名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣...
15-12-28
导读京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族
名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。我们可以用肉丝为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食...
15-12-28
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统
名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。但是古时的东坡肉也是这样吗？近日，苏东坡的古宅三苏祠进行了大规模的修缮...
15-12-27
也是一道宫廷
名菜，是酿菜的一种。具体做法是把西瓜切成一半，然后把瓤抠出来，把鸡丁、火腿丁、鲜莲子、龙眼、松子、杏仁、核桃等酿在其中，然后将酿好的西瓜放在器皿里用水炖，待文火慢炖四个小时之后，清纯鲜美的西瓜盅...
15-11-28
，用其做汤可谓是极好的。做汤时莼菜的营养价值也不会丢失太多，所以，餐后来一碗养生粥是不错的选择。 4、黄花菜我们都听说过一句话“黄花菜都凉了”，没错，这句话让黄花菜成了家喻户晓的“
名菜”。黄花菜的价格...
15-11-16
，在饿的时候又滥吃无辜，惨无人道。不信请看一看一道传统美食菜谱，就知道充满血腥味的
名菜：清蒸猴脑、红烧鱼翅、香辣熊掌等等，都是人类贪婪残忍的铁证。有一个美国的小姑娘，到中国的北京做交换生。临别时，主人在高级...
15-10-12
的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。茭白。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大
名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利...
15-07-04
鲜绿色，味道辛香甘甜。用途：常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧
名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。细叶葱 Chives这种葱...
15-06-08
三杯鸡是指猪油、米酒、酱油各一杯，不加汤水，用砂锅将鸡肉炖至软熟，故名三杯鸡。三杯鸡是江西
名菜，后来传至台湾，经过创新改良，并加入九层塔提升香气，从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡。有人觉得江西三杯鸡...
15-04-04
便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。后来，孙翼斋自己开店就从这八个字中取其三字，名为“知味观”，更是名噪一时，宾客纷至。知味观以经营各式名点为主，辅以杭州
名菜的经营，“幸福双...
15-03-09
不过的。23.意大利烤宽面条这道菜在意大利
名菜中仅次于比萨，层层通心粉浸在番茄酱中，撒上碎肉末，大人和孩子都十分喜爱是有原因的它就是好吃！22.全球美食布朗尼香草冰激凌有些人是不会常去那些甜品菜单上没有布朗尼...
15-03-03
1.东坡肉东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州
名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍...
15-02-17
而是餐盘中的鱼,但它的主厨Éric Ripert可是名副其实的大明星，在许多电视烹饪节目里都可看到他的身影。米其林指南三星级的Le Bernardin 以海鲜著称，它的
名菜包括Kindai金枪鱼（日本人工...
15-02-06
淮扬
名菜—大煮干丝。（网络图片）淮扬菜是传统中国菜的主要菜系之一，十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，原料多以水产为主，口味平和，清鲜略甜。享誉四方的淮扬佳肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、东坡肘子...
