香草入菜罗勒

文│美里

古希腊人称罗勒为“香草之王”，全球有许多不同品种，是极为大众化的料理用香草。

西红柿与罗勒是绝配
西红柿与罗勒搭配出许多精彩食谱，烘烤、热炒、凉拌等各种美味料理，即使是最简单的西红柿切丁与罗勒叶碎拌合，加一点油醋，都是非常风味独具的沾料抹酱，引人垂涎。

青酱
罗勒是一个统称，有众多不同的品种，甜罗勒是意大利青酱（pesto）所使用的品种。罗勒融合松子、大蒜、橄榄油、起司、盐等材料，创造出令人惊喜的香气与口味。

罗勒饼干
香草饼干养生美味，而且越嚼越香，满足感加倍。制作罗勒饼干，可以将罗勒青酱加入和面，或是使用新鲜的罗勒叶，切碎去揉面。除了做成饼干，也可以做成面包。

罗勒搭配海鲜肉类
泰国的罗勒叫金不换，中国南方、台湾的罗勒又叫九层塔，为许多名菜提味，有“金不换炒薄壳”、“塔香三杯鸡”。罗勒搭配肉类、海鲜料理，去腥提香，相得益彰。