文︱梅媛

“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”这首耳熟能详的诗，是唐代诗人王建所作的〈新嫁娘〉，其内容中提到的“羹汤”可说是一道华人所熟悉的家常菜，在我国有著悠久的历史。

“羹汤”是一种非常大众化的料理，在我国的饮食文化中扮演著既重要又有趣的角色。像是“闭门羹”跟唐朝名妓史凤有关；“分一杯羹”来自于汉代刘邦的故事；“东坡玉糁羹”竟然是因为苏东坡的儿子为了孝顺他所做出来的。

这些有趣的历史典故，都是中国昔日历史与文化的见证。

闭门羹：吃完了请走

“闭门羹”一词，常用于被拒绝的场合，那么为什么是吃闭门“羹”而不是吃其他的菜或汤呢？这得从唐朝名妓史凤接客的历史故事说起。

原来，唐代宣州城出了一位叫史凤的名妓，她不仅拥有沉鱼落雁之貌，而且能歌善舞，方圆百里之内的贵胄子弟、风流才子，都以一睹史凤芳容为快，妓院因此经常被围得水泄不通。

然而，史凤恃才甚高，她重才不重金，所以把前来求见的人，以品貌才学分成三六九等，对上等的客人来，她下楼接待；若是纨绔子弟，不学无术之辈上门她则赏他一碗羹汤，后来，上门求见的人只要一看见羹汤，就心领神会，知道史凤不愿接待，知趣地离开告退。

“闭门羹”也就由此事而得名并流传至今，后来“闭门羹”成了拒绝客人的代名词。如今，“闭门羹”还是安徽沿江一带的传统名菜呢！

分一杯羹：
保住刘邦父亲一条命

从某件事中得到一些利益时，会说“分一杯羹”，但又为何是羹，而不是分一杯茶或一杯酒呢？这其中的典故则跟历史上著名的楚汉相争有关。

刘邦的父亲刘太公在刘邦被封为汉王前，一直居于沛县。楚汉相争之后，沛县为西楚领地，刘邦派人去迎接父亲，却被项羽手下阻挡，几次攻守交战之后，刘太公与刘邦之妻都被楚军抓起来当作人质。

在持续对峙之际，项羽心生一计，想利用刘邦的父亲来要胁刘邦，于是派人通知刘邦说：“如果不投降，我就烹杀你的父亲。”没想到刘邦却回答道：“你我因为楚怀王的命令而结拜为兄弟，所以我父即是你父。你真的要把你老爸煮成羹汤，那也分我一碗吧！”

刘邦看出项羽不会真正动刀，而说出了这一段话，这一招也因此让他父亲保住了一条命。“分一杯羹”一词从此流传于后世。

东坡玉糁羹：人间无此味
苏东坡可算是中国历史上知名度极高的一位美食家，不但在全国各地留下了一道道以东坡命名的食物，更留下了许多描写食物的诗词歌赋，许多美食经他品尝后，便宛如飞上枝头的麻雀，从此名声大噪，“东坡羹”就是一个非常典型的例子。

绍圣四年（西元1097年），已经62岁的苏东坡被贬至海南岛儋州，当时生活非常艰困，当地居民只能以山薯充饥，苏东坡也入乡随俗，吃著山薯。跟随苏东坡到海南的三儿子苏过，见年迈的父亲身体不好，就想办法将山薯弄碎，做成羹汤给父亲吃。

苏东坡吃完后心情愉悦，便即兴做了一首诗，题为“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”

诗云：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”

意思是说，传说中的天上美品“酥陀”是虚幻不实的，其味如何不可知，无法与玉糁羹相比，但人间佳味，即如隋炀帝所极为称道的“金齑脍”，却是不能与“玉糁羹”相比的。

就这样，一道简单清淡的“玉糁羹”，在超然自得的苏东坡笔下成了一碗“人间难得几回有”的圣品，“东坡玉糁羹”的美名也因而流传至今。