韩食尝鲜:酱油蟹
2016-12-06


俗话说,「秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来」。为甚么秋天的螃蟹最好吃?有人说秋天是螃蟹产卵的季节,也有人说时令入秋,海水逐渐变冷,螃蟹要储存能量准备过冬,所以身上的蟹黄蟹膏特别肥美。


韩国的海产资源非常丰富,海鲜是韩国人餐桌上必不可少的美食。他们五大名菜中有一道叫酱油蟹(게장Gejang),将未经烹调的生蟹放在酱汁中醃制而成。传统的韩国酱油蟹是用酒、盐和酒糟一起醃渍生螃蟹,叫糟蟹法。另外还有醋酱蟹法、盐汤蟹法、酒蟹法、肉膳蟹法等不同风味。有的Gejang可以保存到次年春天,因为螃蟹性寒,被韩医用来治疗春季流行的发热病。韩国人喜爱将白饭直接加进蟹盖内与蟹黄一起伴吃,故这道菜色又名「偷饭贼」(밥도둑)。


酱油蟹深受韩人喜爱,在《来自星星的你》里头,观众就可看到千颂伊大口大口地吃Gejang,绝不害羞!

要想尝试「偷饭贼」,客倌可到曼哈顿韩国城的「首尔花园」Seoul Garden品尝老板娘精心调制的杰作。根据老板娘的解释,酱油蟹的酱汁根据螃蟹种类的不同,调配方法也不同,做出来的风味也不一样。在美国东岸,这个季节是吃马里兰州蓝蟹(Blue Crab)的时候。而且,Seoul Garden会提供美味的酱油蟹到次年二、三月,喜欢海鲜的朋友们不要错过噢!

此外,Seoul Garden的BBQ以其浓重的口味备受人们青睐。经过精挑细选的上乘品质牛肉被放置在烧烤炉里,再根据自己的口味加上不同的酱料,有甜有咸,有浓重有清淡,深受不同口味的食客们欢迎。Seoul Garden的烧烤套餐里还有很多选择,菜单上有牛肉、猪肉、鸡肉、牛舌和蔬菜等等。烧烤架上的肉吱吱地冒着香气,将整个餐桌的气氛一下子升腾起来。用生菜叶子裹着那滚烫鲜香的肉食,送入口中的那一刹那,体会到的就是幸福的感觉。

午餐时,Seoul Garden有一个非常受欢迎的豆腐煲与烤牛仔骨套餐。一个滋味十足的豆腐煲加上一盘香味四溢又够分量的烤牛仔骨,配上各种开胃小菜,简直丰盛得无以复加。Seoul Garden很推崇新鲜自然的嫩豆腐煲,那一锅温暖传达的不仅仅是美味,还有健康。热腾腾的豆腐煲端上桌,就著微辣的泡菜汤底,往石锅里打一个新鲜的鸡蛋,看着鸡蛋在滚烫的浓汤里慢慢被烫熟,是一个很有意思的过程。舀一匙滚烫的豆腐汤,淋在晶莹透亮的白米饭上,送入口中,细细体会那种温暖的惬意感受,再啖一口烤得不焦不嫩的牛仔骨,或是又脆又酸辣的泡菜,这就是韩国料理质朴的好口味。

地址:34 W. 32nd St. #2Fl. New York, NY 10001
营业时间:周一至周五11:00am–12:00pm;周六至周日11:00am - 2:00am
联系电话:212-736-9002
    来源: 看中国 责编: Kitt

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