老少都爱的拔丝菜【拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝土豆……】 4

拔丝土豆

原料：土豆3个
辅料：食用油适量，白砂糖100克，淀粉适量。
做法：
1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。


拔丝蜜桔

原料：2个蜜桔、1个鸡蛋、
辅料：70g面粉、30g生粉、200ml清水、10g泡打粉、适量白糖。
做法：
1)桔子去皮备用。
2)面粉和生粉按7：3的比例配对好。
3)鸡蛋，泡打粉，白糖。
4)用二百毫升的清水将生粉和面粉调成糊，加入鸡蛋和泡打粉搅拌均匀。
5)将桔子放入糊糊里。
6)锅里放宽油。
7)油温五成热时放入挂了糊的桔子。
8)炸至金黄酥脆捞出滤油。
9)锅里放清水适量.倒入白糖大火烧开.改中小火熬至糖浆浓绸。
10)将炸好的桔子再次回锅炒匀挂糖出锅。