老少都爱的拔丝菜【拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝土豆……】

老少都爱的拔丝菜【拔丝山药、拔丝地瓜、拔丝土豆……】

2015-02-23
拔丝菜系当中最常见的就是拔丝山药了,但不能老是吃一种啊,时间久了就吃腻了,那今天咱就探索那些口味还不错的拔丝系类菜。一个月做一种,一年也就过去了~小编最爱拔丝鸡蛋~

拔丝地瓜


原料:地瓜(红薯)3个
辅料:白糖5勺,食用油适量,芝麻一勺。
做法:
1、地瓜削皮,切成小块。 
2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了。
3、锅烧热,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄。
4、炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。


拔丝香蕉


原料:香蕉3根
辅料:白糖150克,蛋清1个,玉米淀粉适量,食用油适量。
做法:
1、香蕉切成段,先裹上一层玉米淀粉,再在蛋清里打个滚。
2、热锅烧油,油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄,捞出备用。
3、干锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。
4、等糖全部熬化时,表面会冒泡。
5、这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。
6、盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。

责编: Lisa