待客豪华菜谱 2

家常豆腐



主料

老豆腐适量

辅料

青椒适量 胡萝卜适量

木耳适量 豆瓣酱适量

姜适量 盐适量

白糖 水淀粉

胡椒粉

步骤

1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

咖喱牛肉



主料

牛肉500克

土豆一个 洋葱半头

姜一小块 胡萝卜一根

牛奶（最好是椰浆）一袋

葱段

辅料

咖喱一盒 盐少许

植物油适量 料酒适量

步骤

将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。

2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。

3.咖喱块加入少量热水稀释备用

4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，

5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里没有了，我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。

蒜苗豆干炒肉丝



主料

瘦肉300G

蒜苗200G

豆干150G

辅料

蒜适量 油适量

红腐乳一块 盐

步骤

1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段

3.豆干，切成条形

4.大蒜切碎备用

5.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软

6.干煸好的蒜苗

7.热锅热油，小火爆香蒜

8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒

11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

宫保鸡丁



主料

鸡胸肉400g

花生米100g

辅料

花椒粉适量 淀粉适量

干辣椒4颗 食用油适量

辣椒酱适量 酱油2勺

料酒2勺 香醋1勺

盐适量 糖适量

步骤

1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用

3.起油锅，花生米炒熟备用

4.鸡肉洗净切丁

5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉

7.快速炒至鸡肉变色后舀出

8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）

10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）

11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

浓汁卤肉饭



主料

五花肉500克 洋葱50克

香菇14朵 煮鸡蛋2个

辅料

葱段3段 姜片5片

蒜2瓣 大料3个

料酒3汤匙 生抽4汤匙

老抽2汤匙 盐1/4茶匙

冰糖1汤匙

步骤

1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。

2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，

3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。

4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。

5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。 盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。