水煎包太好吃了，万万没想到啊！ 2

迷你水煎包





原料：小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜末20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克

做法：

1、香菇泡发，烧开水，小白菜放进烫一会捞出挤干水分，再放入香菇煮两三分钟捞出

2、将小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，热锅下油烧热煎熟豆腐丁

3、白菜碎、香菇碎和豆腐丁放入碗里，倒油、十三香和盐搅拌均匀

4、饺子粉加水，，揉成面团发酵，醒20分钟左右，把面团揉匀切成剂子，擀成薄片，包入馅料

5、取一碗，倒入玉米淀粉和水搅匀

6、热锅倒油烧热，放入小包子，等到包子底下变金黄色时

7、倒入玉米淀粉水，盖上盖子小火慢煎，直到听到滋滋作响，水干即可

鲜肉水煎包




原料：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜100克、姜5克、葱5克、盐1小勺、生粉30克、鸡蛋2个、生抽1小勺、糖5克

做法：
1、将面粉、糖、酵母混合后倒入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大

2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、生粉、鸡蛋、生抽搅匀

3、面团揪成等量的小剂子，擀成面片，包上馅料

4、热锅倒油烧热，把包子放入锅中，转中火件1-2分钟，等到包子底下变金黄色时加入清水，水位到达包子1/3处，盖上锅盖大火煮开至水干即可

茴香蘑菇水煎包



原料：面粉300克、韭菜50克、茴香苗50克、肉馅100克、口蘑30克、橄榄油2勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽2勺、发酵粉3克、江米甜酒1勺、水适量

做法：
1、把韭菜、茴香苗、口蘑清洗干净，切碎，放入盆中，放入橄榄油、鸡精、盐和老抽拌匀

2、面粉里放入发酵粉拌匀，兑入江米甜酒调和揉成面团，放至温暖处醒发，大约需要30分钟（时间要依据温度调整，气温偏低就要延长时间）

3、面团揪成等量的小剂子，擀成面片，包上馅料

4、再次醒发5-8分钟，再上煎锅(二次醒发是为了包子口感更松软）

5、电饼铛预热、抹上一层油，放入包子，等到包子底下变金黄色定型后，倒入适量清水，水量到达包子1/3处，盖上锅盖，大火煮开至水干即可

豆浆素馅水煎包





原料：黄豆100克、面粉400克、干酵母3克、豆腐干丁50克、地软50克、粉条100克、葱姜末10克、胡萝卜丝30克、十三香5克、芝麻10克、葱花10克、花椒粉5克、胡椒面1勺、淀粉适量

做法：
1、黄豆清洗干净，泡一夜，放入豆浆机中加一碗水打成豆浆，滤去豆渣，晾到不烫手时倒入干酵母，搅拌均匀静置数分钟

2、加入面粉，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两到三倍大

3、胡萝卜丝放入开水中烫五分钟捞出，挤干水分，地软同样用开水泡五分钟挤干水分

4、用烫胡萝卜丝的水把粉条泡软捞出来过凉水，切成短条

5、热锅下油烧热，淋在葱姜末上，加入十三香、花椒粉、胡椒面、盐搅匀

7、发酵好的面团揪成等量的小剂子，擀成面片，包上馅料子，发酵半小时

8、锅中放少油烧热，把包子放入，小火煎至底部金黄

9、豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子二分之一处，盖上锅盖，中小火煮到水变干即可，撒点芝麻、葱花即可出锅