学起来！如何机智的处理吃剩的鸭架 2

麻辣鸭架

原料：烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。

1.鸭架斩成小块，将肥油部分剔出  

2.准备好的辣椒和麻椒  

3.葱切段，姜切片  

4.锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒  

5.下入烤鸭架煸炒  

6.加入葱姜继续煸炒出油  

7.倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀

8.加入适量的开水。要没过鸭块

9.大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟

10.收干汤汁即可




清炖鸭架汤

原料：鸭架半只、姜、色拉油、植物油、盐各少许。

1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片  

2.锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出  

3.这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下  

4.往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可  

5.临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火  

6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质



鸭架豆腐汤

原料：烤鸭架半只、豆腐、枸杞子、料酒适量、盐、姜、葱、胡椒粉少许。

1.将鸭架上的肉，用小刀剔下来  

2.这样就分解成了，鸭架和鸭肉丝  

3.大葱洗净切成段，姜切片备用。豆腐切小块，用开水汆烫一下去豆腥味备用  

4.鸭架去鸭颈，鸭头，鸭屁股，放入砂锅内注入适量清水，一般以没过鸭架为佳

5.在砂锅内放入大葱段和姜片，和料酒。大火煮开，撇去浮沫。转小火煲1.5小时（水煮开时，已经能闻到香味了，煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁）  

6.煲好1.5小时了 ，放入豆腐再煲上30分钟  

7.30分钟过去了，汤好了，放入盐和胡椒粉调味。 大功告成，此时汤水显奶白色，香气扑鼻，口感超级棒，喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀