如何把鸡蛋做得美味又营养 3

如何把鸡蛋做得美味又营养 3

2015-12-22


  【南瓜茸炖蛋】

  原料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

  步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

  步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。

  步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。

  步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

  步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。


  【虾仁鸡蛋羹】

  鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

  做法:

  1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

  2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

  3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

  倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。

  水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。


  【桂圆炖蛋】

  材料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。

  制法: 1、桂圆肉干用温水洗净。

  2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。
来源: 网络 责编: Kitt

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