走一趟市场，超市大卖场，五花八门的鸡蛋，看得眼花，大部分人都会选择黄褐色的蛋，认为营养要比白色蛋高，但其实蛋的颜色只是跟喂养的饲料有关罢了。那到底要怎么挑才能吃到好蛋，必须把握好3招：摇、看、摸！

鸡蛋的颜色和营养度没啥关系，只是吃的东西不同而已。

1、摇一摇蛋蛋摇一摇，液态不新鲜

除了市场，好多大卖场、超市卖的鸡蛋大多是塑胶盒包好的，顶多就检查鸡蛋有没有裂痕。这时建议要挑选正规牧场生产的鸡蛋，买回家后，至少在烹调前把关好蛋的优劣，避免吃到不新鲜的东西。可以摇一摇，听听看有没有蛋液流动的声音，如果有听见像水摇晃的声音，就证明这颗蛋蛋已经过了赏味期限咯。

用手摇一摇，不新鲜的蛋会明显感觉蛋黄在晃动。

2、仔细看蛋蛋颜色疑惑，蛋黄层层分明才够力

蛋蛋的颜色就好像人的肤色，跟营养度没太大关系，色差是来源于鸡吃的饲料不同而已。所以不要再迷信黄褐色的蛋要比白色的蛋高营养了。事实上，我们应该在意的是蛋黄的扎实度。打蛋时注意观察蛋蛋，好的蛋蛋，蛋黄、蛋白、蛋清是层层分明的，反之就是不新鲜了。

新鲜的蛋呈固态，蛋黄、蛋白、蛋清三层分明。

用牙签插蛋黄，牙签挺直站立代表蛋很新鲜，反之则为品质差、不新鲜的蛋品。

3、摸一摸蛋壳古溜好光滑，不一定就新鲜

很多人认为蛋壳摸起来光滑是好蛋，其实蛋壳摸起来粗糙的才是新鲜的哦！因为蛋壳的角皮层会逐渐在蛋产出96小时后消失，所以新鲜的蛋壳表面较粗糙无光泽，旧的则较光滑。

选蛋时仔细检查弹壳表面，粗糙无光泽的才是新鲜蛋。

所以，该怎么挑，心里有数了吧？还有记得买回来要妥善保存哦，不然蛋蛋的营养会大打折扣的说。

好蛋聪明保存

一般日系冰箱有置蛋架，不过置蛋架位于冰箱门口，冰箱门开开关关，冷热空气转换很容易影响鸡蛋保存效果，因此，建议买回家的鸡蛋尽量连同盒子整盒冰进冰箱保鲜，可以提升保存效果。