「運發打边炉」開業大吉

2023-06-15

運發打邊爐開業大吉香港火鍋紐約

將香港火鍋帶給紐約各路食客

来源:網絡

（商家提供）

2023年5月27日上午「運發打邊爐」（Rich Lucky）開業大吉，當天舉行了剪綵儀式，現場精彩的舞龍舞獅表演，吸引了眾多行人駐足觀看，歡樂的氣氛也預示著「運發打邊爐」服務真誠，生意興隆，財源廣進。

「運發打邊爐」的店址選在華人聚集區法拉盛，就是為了更好的可以方便華人前來就餐，「運發打邊爐」主要的經營特點就是製作地道的港式火鍋，打邊爐是廣東人和香港人都很喜歡的飲食，很多香港人都會熱衷於打邊爐，並以香港人的身分享受這道美食佳餚而引以為榮。

「運發打邊爐」的老闆天龍和另外2位合夥人都是年輕人，他們帶著年輕人創業的夢想，帶著年輕人的熱情與活力，選擇將打邊爐這個香港廣東地區最流行的火鍋形式，帶給紐約的各路食客。

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「打邊爐」的歷史

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說起「打邊爐」的歷史，有兩種說法。根據《清稗類鈔》記載：廣州冬日，酒樓有邊爐之設，以創自邊某，故曰邊爐，宜於小酌。意思是指始創這吃法的人是姓邊者，故稱「邊爐」。另一種說法，指「打邊爐」是坐在爐邊涮食物。

「打邊爐」又叫火鍋，是煮食方法的一種，用一大鍋滾燙的水或湯底，將各種切好的肉、菜，海鮮或者加工的肉丸等食物，食物熟之後沾調味料食用。

廣東人稱涮火鍋為「打邊爐」，“打”在這裡指“涮”的動作，因為爐放在人的旁邊，將食物邊涮邊吃，所以稱為“打邊爐”。廣東人「打邊爐」注重湯底的鮮香，有各色的鍋底，除了海鮮和各種肉類還有蔬菜，材料很豐富，廣東人有一個最主要的特點，「打邊爐」追求食材的原味。

「打邊爐」原本是廣東人的特色，屬於粵菜系。在那些衣食困乏的年代，靠近港口的漁民們以打漁為生，出海打魚回到家，在又冷又餓的時候，將出海打魚收穫的海鮮，清洗乾淨，在爐火邊進行煮食。最初的打邊爐是在一方小紅泥爐上面放上砂鍋，燒上一鍋請水，邊煮邊涮。一家人或幾個朋友圍在爐子旁邊，一邊說笑一邊吃打邊爐，感到在一種暖和又熱鬧的氛圍下享受美食帶來的快樂。

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「運發打邊爐」品味老火靚湯重溫香港風情

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「運發打邊爐」採用的是香港傳統煲湯手法，非常注重食材的搭配以及新鮮程度，老火靚湯，讓食客得到口感的滿足和滋補身體的效果。好湯潤腸胃，舒服又健康。

「運發打邊爐」的就餐環境具有濃濃的香港風情，燈紅酒綠的香港作為亞洲四小龍之一，曾經是多少人夢寐的地方，香港帶給多少人成功的輝煌。如今在紐約您無需飛行千里，走進「運發打邊爐」就餐，會讓您瞬間時光倒流，重溫夢幻香港。

「運發打邊爐」港式火鍋注重湯底的鮮香，各色鮮香鍋底包括：山泉水鍋底/清鍋底，滋補鍋底，牛奶鍋底，椰子水鍋底，這些鍋底可以滿足不同口味食客的選擇。這裡採用的蘸料非常獨特，既沒有麻醬，也沒有韭菜花之類，這裡採用的蘸料，是用香醋配蔥花、香菜現行調製而成，在這裡還可以選擇各種魚片、貝類、蔬菜以及其它食材。

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