大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
2020-02-04
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解，这样就大大地降低了大蒜的保健功效，所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外，也选择吃糖蒜和醋蒜。
把大蒜整个吃下去，是获得不到大蒜素的，因为大蒜素是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素，所以吃蒜时，最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
五类人不宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处，但如果患有眼疾，肝病等，应需注意食用。
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目。”长期、大量吃蒜，对眼睛无益。嵇康在《养生论》中说：“荤辛害目”，蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤，所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时，必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为，多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。”所以身体差、气血虚弱的人也要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后，仍然每天吃大蒜，这都是不对的。《本草纲目》记载蒜：“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，影响身体健康，所以应特别注意。
来源: 看中国 责编: Kitt
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