饮食健康:春季第一菜  温补肝肾又补血

文︱李慈

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韭菜被称为“春季第一菜”，韭菜在春天吃，味道香，夏天吃，味道臭。《本草拾遗》载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”

吃韭菜的3大好处

1.促进食欲 增强消化功能

韭菜又被称为“洗肠草”，它的粗纤维能帮助“肠蠕动”，提高胃的消化力，有效的清洁肠壁。

韭菜含有挥发油及硫化合物，散发出一种独特的辛香气，能够促进食欲、杀菌，并有降低血脂的作用。

2.杀菌消炎

韭菜茎叶内含有芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物具有杀菌消炎的作用。

3.补气壮阳

韭菜又叫“壮阳草”，能温中下气、补肾益阳，可防治腰痛、阳萎、多尿、腿无力症者。

哪些人不宜多吃韭菜

1.热性病症：口干喉咙痛、口臭、口舌生疮等，不宜多吃。

2.阴虚火旺症状：手脚心会发热、盗汗等不宜多吃。

3.孕妇：韭菜对子宫有促进兴奋作用，孕妇最好不食或少食，以防胎动不安。

韭菜炒鸡蛋 功效加倍

材料：蒜末、韭菜、蛋、水、盐。

作法：1.在炒锅中倒油，放入蒜末，爆香。

2.韭菜切段，先放入一些韭菜在锅中。

3.放入蛋液、水。

4.将全部韭菜放进炒锅中拌炒后，加适量的盐调味。

5.盖上锅盖焖煮，将韭菜煮熟。

6.打开锅盖，拌炒一下，起锅。

功效：1.韭菜：具有温补肝肾、助阳固精的功效。

2.鸡蛋：具有滋阴润燥、养心安神、补血的作用。