春季两宝 葱和韭菜

饮食配合大自然时令季节生产的蔬菜，不仅平价，风味也最好，能吸收到蔬菜的精华，保健功效最强。而此季节多吃些葱和韭菜是最聪明的选择，可别错过了。

正月葱缓解感冒症状
葱的营养丰富，所含糖类、蛋白质、食物纤维、维生素A原（主要在绿色葱叶中）和铁、镁等矿物质的含量都很高。

葱味辛，性微温，其刺激性气味能抗菌、杀菌、化痰、缓解喉咙痛，对头痛、鼻塞、阴寒腹痛、恶寒发热、乳汁不通等症状亦具有食疗作用。怕冷的人多吃正月葱，能充分补充热量；用葱烹调荤菜，有助于预防春季呼吸道感染；葱所含的纤维质能增强肠胃蠕动，有效预防肠癌、降低血脂。

葱所含的前列素A能促进血液循环，帮助排汗、利尿，防止血压升高引起的头晕；葱含有微量元素硒，能刺激消化液分泌，增进食欲；正月葱还有清除身体“死角”毒素，使人体机能焕然一新的神奇功效。

我们吃葱分为葱绿和葱白两部分。葱绿比较营养，但生吃才能保留最大的营养价值，如果以水煮、炒过、油炸等方式烹调，都会破坏其营养。不过，葱白的食疗和通阳的效果更好，例如：很多风寒感冒的食疗方都运用葱白入药。不管大葱、小葱，对缓解初春出现的感冒、胃痛、腹泻、关节病等症状都有帮助。

春吃韭菜有助护肝
韭菜含钙、磷、铁、糖类、蛋白质、维生素A、维生素B群等营养素，尤其富含胡萝卜素和维生素C。因其有升阳的作用，遇到“春困”发生时，多吃些韭菜能升发阳气，提振精神。

韭菜味辛，性温，能补肾补阳，祛阴散寒，促进血液循环，使手脚或腹部变暖和；所含膳食纤维能帮助消化与通便，预防习惯性便秘和肠癌；韭菜能散瘀、活血、解毒、降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化等。

韭菜含有植物性芳香挥发油，能提振食欲；所含的硫化合物能杀菌消炎，抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；又富含维生素A，经常食用能明目润肺、美容护肤，以及降低罹患伤风感冒、寒喘等疾病的机率；还能防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

韭菜富含有粗纤维，故胃肠功能较弱者不好消化吸收，不宜大量食用，吃多了也容易上火。春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃韭菜能增强脾胃之气，有益肝功能。