美味又祛湿气！炖肉时一定要放的一种中药(组图)

炖肉时一定放的这种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质都含量很高，豆蔻能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。如果放在汤药中，每种的用量一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐、不思饮食、大便溏泻，夏天中暑引起的消化道症状，“胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻，什么东西都不想吃，胃像呆住了一样，这个时候，豆蔻每每会被用到。

豆蔻的功效与作用:

1、开胃消食辛，温。归肺、脾、胃经。化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

2、除异味草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂，可去除鱼、肉等食品的异味。

3、治疗坐疮此外，草豆蔻茎杆韧性大、通透性能好，是上等编织材料，编织的坐垫冬暖夏凉，具有预防和治疗坐疮的功能。

豆蔻炖煮时间不要过长

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿。如果用豆蔻的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

我们用来炖肉的作料，诸如花椒大料、干姜、香叶、肉桂、胡椒、豆蔻等，性质都是偏温的，而且很多是中药，多是入脾胃经的，将它们放在肉类的烹制中，是合乎生理的。

肉类的消化需要身体付出成本远比消化粮食要多得多，过食肉类最容易导致消化不良，而这些入脾胃经的、温性的药物或者食物，可以分担消化的负担，等于给参与消化的组织细胞增加能量，使肉类尽快消化掉。如果停留在体内，先是造成食积，之后就要转化为“湿”，日久天长甚至可以变成湿重的体质，这也是中医说的过食“肥甘厚味”的后果。

如果你已经舌苔很腻很厚，还是止不住馋瘾，那就多放点儿豆蔻吧，药店里就可以买到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃肉时尽量别与冷饮同时，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到与体温相等的36℃时才启动，冷饮为伴的肉类，只能再次增加消化肉类时的身体耗能。

如何选购？

为类球形的种子团，直径1.5～2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种背为1条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2；胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。

如何存储？

保持干燥、放在阴凉处。