与螃蟹相克的食物

【看中国讯】螃蟹营养价值丰富、味极鲜美，不但含有丰富的维生素，还有一定的药用价值，深受美食者的青睐。但吃螃蟹也有很多讲究和饮食禁忌。有不少人吃了螃蟹后，会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。那么螃蟹不能和什么一起吃？吃完螃蟹不能吃什么？什么人不宜多吃螃蟹呢？注意下列几个要点就能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。

一、三类螃蟹吃不得

1、吃死蟹会中毒
螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随著死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，因此毒气也就会越来越大，即使这个时候螃蟹被煮熟了，它体内的这种毒素也不易被破坏。因此，若人们吃了这样的螃蟹就会很容易引起食物中毒。


2、生吃螃蟹不安全
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的。肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血。如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。


另外，有些人因为未将蟹洗刷干净、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟、煮透了再吃，就不会有这个问题了。　　


3、煮熟隔夜的螃蟹少吃
许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。


二、吃螃蟹三大注意事项


1、吃蟹不要乱嚼一气


螃蟹有四个部位不能吃：


蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。


蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。


蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。


蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


吃蟹在开盖后，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹著的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状的蟹心挑出来丢弃。还有蟹肠、蟹鳃都应该清除掉。


2、螃蟹中毒预防有招
怎样才能预防螃蟹中毒呢?首先，应该不吃用酒醉和盐渍的螃蟹，不吃腐败变质的螃蟹；其次，吃新鲜螃蟹时，煮前先刷干净，把蟹放入淡水中浸一下，这样可使其吐出污水和杂质。煮蒸时，须待水沸后，再煮20分钟以上。吃时先去蟹肋、胃、肠、心，宜多佐以姜末和香醋，这样既能开胃消化，又能除腥杀菌。


3、螃蟹中毒赶快急救
吃了螃蟹中毒后，往往会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重者还会上吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。


食后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来，必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。
此外，急救螃蟹中毒还有几个小秘方：一是用大蒜15克，捣碎用冷开水浸泡去渣，加红糖25克，1次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3～4次。二是让病人喝5杯含盐开水。这些秘方都是为了设法催吐，但若经过以上处理症状仍未缓解，应及时送医院治疗。


三、五类病人不能食用螃蟹
1、有伤风、发热、胃痛及腹泻的病人。
2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。
4、过敏体质的人。
5、脾胃虚寒的人。


四、螃蟹不能与以下食物同食
蟹与梨：梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。


蟹与花生：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。


蟹与泥鳅：《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与之相反，二者反应亦不利于身体，故不宜同吃。


蟹与香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。


蟹与冰饮：冷饮如：冰水、冰激凌等，属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。


蟹与地瓜：在体内凝成柿石，不能同吃。


以下这些食物也需注意：


蟹+南瓜：同食中毒。
螃蟹+蜂蜜：中毒。
螃蟹+橘子：气滞生痰。
螃蟹+茶：消化不良。
螃蟹+茄子：腹痛。
螃蟹+石榴：腹痛。
螃蟹+西红柿：腹泻。
螃蟹+柿子：寒凉腹泻。
螃蟹+蜗牛：荨麻疹。
螃蟹+芹菜：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。
另外，吃海鲜不能喝啤酒，容易得疼风，最好喝白酒。


五、食用螃蟹小贴士


1、吃螃蟹搭配生姜
平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。


2、吃螃蟹搭配温酒
吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重。