吃低GI食物 保持好心情

现代人生活压力大，有时难免心情大起大落，影响工作效率或人际关系，造成困扰。营养师表示，“吃”对食物，选择“低GI”值的食物（Glycemic Index，升糖指数），有助于血糖保持稳定，降低负面情绪，就能时时保持好心情！

“GI值”指食物被吃进肚子后，在体内造成血糖上升的快慢指数；GI值低于55的食物就称为低GI值食物。

许多上班族在事情繁多、情绪不佳时，吃些甜的东西后，心情立刻变得很好，但营养师李婉萍解释，这是因为高GI值的食物，会在短时间内造成血糖高度起伏，先是血糖急速上升，进而产生愉悦感，只是胰岛素分泌后，血糖又会骤降，结果心情大起大落；反观低GI值的食物，血糖变化较低，稳定性较高，可以较长时间保持快乐情绪。

营养师尤宣文也说，低GI值的食物富含天然纤维，可延迟饥饿感与再进食的欲望，也能稳定血糖波动，有助于情绪控制。尤宣文强调，低GI值饮食原则是少加工食品，多摄取足量蔬菜、优质蛋白、低GI值水果，以均衡人体摄取所需要的营养素，且可用全谷类食物、低GI值水果取代精致淀粉等。

李婉萍说明，低GI值饮食方式可以糙米取代白米，多摄取红藜麦、红薏仁等。在水果方面，猕猴桃、小番茄、苹果、柳橙、葡萄柚、樱桃、蓝莓均属于低GI值。
此外，想要保持好心情，要注意有快乐荷尔蒙之称的“血清素”浓度不宜太低，否则可能提高忧郁情绪，因此饮食上，除了选择低GI值食物外，李婉萍说，血清素的原物料是“色胺酸”，可适时补充牛奶、豆浆等食物获得，以保持心情轻松。情绪稳定与否，不只可透过饮食帮助，也可以养成户外运动的习惯，或是借由听音乐等方式纾解压力。（转载自自由时报）