Jubilee精致法餐 这个春天可以很浪漫 2

法式咖喱青口（Moules）

在华丽的法国菜中，青口（Moules）绝对是不会被吃货们忽略的一道菜。法式菜偏好略带生口，讲究鲜嫩，所以青口是必不可少的一道食材，花样繁多而又考究。

Jubilee家的新鲜青口是由法式白酒（Marinière）、咖喱（Curry）、布雷斯鸡（Poulette）、加泰罗尼亚式（Catalane）、第戎芥末酱（Dijonnaise）、柠檬蒜蓉（Citronnée）、番茄罗勒（Tomato Basil）、青柠椰奶（Asian）和苹果白兰地（Calvados），或选择三种调味酱配制而成。

经典的法式青口，用黄油加入带壳青口和少量白葡萄酒，大火加热，再浇入奶油融化。肉质丰美的青口混合粘稠而甘甜的奶油，黄油独特的香气使味道馥郁而香醇，最后香草和柠檬的清香，使咸鲜中带着微甜，以及白葡萄酒和柠檬带来的微酸让层次更加分明。

在领略了格式精美前菜的魅力后，Luc Holié又拿出了法国大厨的拿手好戏。

热闹的酒吧

Jubilee http://www.jubileeny.net/。 
948 First Avenue (Between 52 and 53 Street), New York, NY 10022。 
212-888-3569。