Kosher 纽约美食熔炉中的独特风味

提起犹太餐，恐怕华人还知之甚少，但犹太餐却是西餐文化中最讲究、最干净的餐饮典范，这一切皆源自于犹太民族的宗教文化，他们对食物的取用向来是谨慎恭敬、精挑细选。犹太餐，即Kosher，是指符合犹太人戒律的、清洁可食的食物。相对于当今市面上充斥着大量的非健康食品而言，这一点就显得难能可贵，能常吃到这样洁净绿色的食品，无疑对人的养生与健康是有好处的。对于海外华人，尤其是刚迈出国门来到纽约这个世界美食大熔炉的华人们来说，品味一下地道正宗的精炼犹太餐饮，可谓是必不可少的一种饮食文化体验。


“来到这里体验特别的氛围、美食。寿司品质一流，入口即化；Crispy Rice是一定要点的；蒜蓉菠菜和烤鳕鱼，简直太棒了。还有Hanger Steak牛排，烘培精致，柔嫩酥软…… ”Jen L.（珍）如是说。

 “美味的食物、绝佳的环境，（这里）是（众多）犹太餐馆的最佳选择。” Marc G.（马克）赞道。


“食物非常优质，牛排烹制至臻完美，还有氛围温馨，真是约会的最佳地点，正如我和太太在此的约会……”Israel H.评价道。

 这是哪里呢？原来这就是The Prime Grill（优质烧烤），一个被纽约人如此评价的经典犹太餐馆，位于曼哈顿最繁华地段麦迪逊大道，8年以来都被美国最权威的ZAGAT评为纽约最佳犹太餐馆（Kosher Restaurant），离华人喜爱及必去的纽约第五大道仅一街之隔。

The Prime Grill一直以其优质的食品、一流的服务在竞争激烈的餐饮行业立于不败之地。洁净考究、优良上乘的菜肴向来是其绝佳口碑，令人们口耳相传，经久不衰。餐馆轻松、优雅的环境、经典创新的美食，已成为商务白领午餐、洽公，以及人们约会聚会的绝佳场所。正如《纽约时报》评论说：“这是一个让犹太餐再次掀起新热潮的地方。”


据餐馆厨师介绍，这里的最大特点是，所有的菜都要经过犹太人的拉比(Rabbi）检查之后才能上桌，如沙拉，要检查到每一片叶子，而蔬菜本身要经过3～5遍的洗涤等等严格的准备工序。他还特别推荐了适合华人顾客的饮食，如蘑菇汤，口味鲜醇；及牛排牛肉等都是块大量丰，每块都有20多盎司重。

犹太餐与中餐的不解之缘：


犹太人喜欢吃中餐，这点的确如此。为甚么呢？这要从他们的饮食戒律说起，犹太人的饮食戒律是非常严格的。比如，只能吃偶蹄分趾且会反刍的牛、羊、鹿、羚羊；却严禁吃马、猪、兔、狗、骆驼等；屠宰方式必须以快刀为之，并将血放干净，再经由教士认证。海鲜中，只能吃带鳞及有鳍的鱼类，而不可食虾、蟹、蚌、螺等会钻在水底下吃污秽的海物。此外，犹太人还有“不可以山羊羔母的奶来煮山羊羔”的戒律，于是衍生成同一餐不得同吃肉及奶类的规矩，甚至装肉与装奶的容器也不应该混用等禁忌，凡此种种。


由于犹太人必须严格遵守食材与烹煮律法，因此许多菜肴与西方菜品格格不入，而中餐却似乎在很多方面与犹太餐不谋而合，因此被犹太人称为“安全的非犹太食物”，如，犹太人喜欢的鸡肉料理，在中餐中也是不胜枚举。东欧犹太人喜欢的葱、大蒜与洋葱的调味，也与中餐类似；中餐中的糖醋口味，刚好与东欧犹太人喜爱的糖醋口味接近；以及他们喜欢喝茶，这个习惯在中餐厅简直如鱼得水，只不过他们要加糖而已。 另外，犹太人在赎罪日与犹太新年两个重要节日必吃的Kreplach，几乎是中国馄饨的翻版。正如许多犹太人喜欢中餐这点，巧得很，中国人也被一些西方人私下称为“东方犹太人”。

喜欢品尝天下美食的朋友们千万不要错过，敬请光临The Prime Grill这间坐落于曼哈顿黄金地段的经典犹太餐馆 ，体验一下考究、洁净的犹太美食文化，或许让您在享用饕餮美味的同时，还能找到一丝熟悉的故乡之味。
   
The Prime Grill（优质烧烤）地址：550 Madison Ave. Sony Building New York NY 10022(位于曼哈顿中城Madison Ave的56th St和55th St之间)；电话：(212) 692-9292；网址：http://theprimegrill.primehospitalityny.com/。