秘制羊汤火锅——故乡味 家乡情

法拉盛的餐馆随处可见，各式各样的亚洲美食让食客们挑花了眼。吃多了从开胃菜、主菜到甜点一道不落的大餐，才发现其实有时候只有质朴的故乡味，才能满足各地华人的口味。羊肉汤是中华传统经典名吃，各地均有各具特色的地方名吃。坐落于法拉盛北方大道以北的Union Street上，延边风味的「故乡羊汤馆火锅」别具特色。带着疑问，我们走进餐馆和店主金老板攀谈起来，并品尝了羊汤火锅。

经营理念

金老板不善言谈，但讲起羊汤火锅却头头是道。金老板的母亲金女士说，自己在中国延边做了十多年的羊汤火锅，到了纽约，希望纽约华人能喝到她亲手秘制的羊汤火锅，让置身海外的华人就象回到故乡一样。金老板还告诉我们，当初经营羊汤火锅，是因为觉得羊的各个部位，对人的身体健康都有特殊的功效。纽约人工作忙、压力大，在饮食方面应注重滋补、养生。然而，羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气驱出，利于去风驱寒，尤其对风溼类如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等症状有调理作用。故传统中医有「人参补气，羊肉补形」之论。此外，羊是纯食草动物，所以肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量也少，是冬夏两季温补的美味之一。

上等活鲜羊

在选材方面，金老板会亲自到商家采购刚屠宰的羊——活杀羊（现屠宰，而非冷冻），并将羊的各个部位，根据不同的配方，制成不同的半成品。

秘制羊汤

虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，但金老板采用了自己秘制的食材进行熬制，可轻松去掉膻味而保留鲜味，炖出一锅汤鲜味美的羊汤火锅。金老板的烹饪手法是将活杀羊肉清理干净后，放入滚烫的开水煮熟，再往活杀羊肉汤汁里放入秘制食材，然后小火慢熬15个小时，香喷喷的秘制羊汤即成。一般的羊汤在熬制时，要加胡椒粉、醋等调味料去掉羊的膻味，而金老板的秘制羊汤不放此类香料，15个小时的熬制自然没有了膻味。事实上，秘制羊汤是金女士十多年手艺的独到展示。在品尝羊汤时，口感清淡不腻，没有膻味，醇香可口。喝完后，体感不火不燥，很舒服。

特制肉酱

在正式用餐前，我们看到桌上放了两盘肉酱。咸一点的肉酱是放于汤碗里的，淡一点的肉酱是用来蘸着羊肉吃的。这种特制肉酱里含鲜羊肉、羊杂和辣椒粉。吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，鲜甜的滋味让人爱不释口！

其它菜系

光临的顾客如果不吃羊肉，金老板还特意为顾客们准备了华人爱吃的川菜和东北菜，以满足不同顾客的需求。

喜欢吃火锅的朋友们，不妨品味一下延边风味的羊汤火锅吧。

故乡羊肉火锅

地址：3538 Union St. Flushing NY 11354
电话：718-666-5956