火腿虾皮萝卜丝汤

大白萝卜，是平日里很常见的食材，价格也很亲民。它对我们的消化系统，呼吸系统，泌尿系统等等，都大有益处。同时还具有一定的瘦身功效，绝对是家中必备呀！

今天这道汤里，除了白萝卜丝，还加了火腿和虾皮，让原本清淡的味道，一下子就丰富了起来。

清甜的基础上，多了一份咸香和鲜美。虽然都只是淡淡的，但却实在是非常好喝。

原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

白萝卜 ---- 500g

火腿 ---- 5~6片

虾皮 ---- 一小把

姜 ---- 一小块

香菜 ---- 适量

调料：

食用油 ---- 少许

盐 ---- 适量

胡椒粉 ---- 少许（可选）

做法：

1. 准备好全部材料，火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分；

2. 白萝卜去皮后切细丝，火腿切丝，姜去皮后切丝；

3. 砂锅中放少许油，一点点就行，小火煸香姜丝；

4. 拣去姜丝不要，将火腿丝和虾皮放入锅中；

5. 小火煸炒，至虾皮变成金黄色，有香味传出；

6. 加入适量热水，大火煮开，继续大火煮5~10分钟，然后转小火，盖上盖子煮20~30分钟，至汤色浓白。如果有浮沫，则撇净浮沫；

7. 加入白萝卜丝，大火煮开后，转小火继续煮10~15分钟；

8. 根据个人口味加入适量盐调味，还可以加些胡椒粉（我没加），撒上香菜碎，就可以吃了。

Tips：

1. 煸炒虾皮和火腿时，一定用小火炒，以免炒糊。当然也可以不煸炒，但是虾皮炒过再煮汤，味道更加鲜美，也能去腥；

2. 加入热水，大火煮开后继续煮一会儿再转小火炖，是汤色浓白鲜美的关键。喜欢味道浓郁的，可以用高汤代替清水；

3. 加入萝卜丝后，不要煮太久，以免营养流失；

4. 香菜很提味，不要省略。最后出锅前，还可以点几滴香油。