寻找记忆中的味道 唤醒被遗忘的过往
2016-04-24
剧中，京都东本愿寺旁有家“鸭川食堂”，它没有挂招牌，只有熟悉的街坊邻居知其门而入。这样一家低调的社区餐厅却在杂志上刊登广告：“寻找记忆中的味道”，接受客人指定委托，寻找并再现曾经存在过的料理。
鸭川食堂的店主鸭川流是具有料理天赋的退休刑警，他和女儿小蝶一起生活、工作。一边开着食堂，同时一边经营著寻找料理的侦探事务所。被广告“寻找记忆中的味道”吸引而来的客户，怀着各种各样的人生沉积物生活着，包括人生、恋爱、人际关系等等，然而当起心动念决定推门，进入食堂的那一刻，一场以“记忆中的味道”为车票的列车即将启动......
走进鸭川食堂，首先会看到一屋子的熟客，自在的交谈、用餐，来客很快就能安定风尘仆仆的心。店主鸭川流总会先问远道而来的客人：“饿了吗？”他会先帮客人准备一份特制的料理，请客人好好吃顿饭，有甚么事等填饱肚子再说。
这部电视剧共有8集，每一集的委托人都能吃到主厨推荐的特制料理，依据来客的状况，店主总会贴心的为他们特制适合的料理。同时，这些特制料理也呈现了京都料理的精致与原味精神。京都料理素来重视以在地与时令食材入菜，强调食材的原味与调味的清淡层次感。当店主将摆盘赏心悦目的特制料理端上桌时，姑且不说剧中客人惊喜的表情，连看电视的观众也禁不住欢呼：看起来好美味。
上菜时，店主会亲自为客人介绍每一道菜肴，例如酱烤银鲳鱼、酸甜菊型芜菁，从菜名就可以知道食材与料理手法，听完介绍，客人总等不及要尝尝看了。令人放松自在的场所与用心准备的料理，让客人非常安心，在一心享用美味料理的同时，也慢慢卸下自我内心的防备......
2.想要找甚么料理？
来到鸭川食堂的二楼，店主女儿小蝶摇身一变，成了料理侦探事务所的负责人。为来客奉上一杯热茶后，小蝶总会这样开始每一次的任务：“今天想要找甚么样的料理？请您尽可能详细地告诉我有关这道料理的一切。”
虽然来委托寻找记忆中的味道的客人，他们的烦恼千差万别，小蝶都会真诚聆听，并以文字和手绘图纪录下来。其中一个故事的主人翁──阿信奶奶她要委托寻找的是炖牛肉。关于那盘美味的炖牛肉本身，老奶奶提供的线索非常简短，只有：那道炖牛肉是55年前在京都一家小店吃到的，吃起来一点都不油腻，口味却非常浓郁醇香。
关于料理，除了食材与口感，还能有些甚么？在小蝶的询问下，老奶奶娓娓道来55年前的初恋故事，说出了55年来的遗憾心情，原来这盘炖牛肉是老奶奶与初恋情人初次见面所吃的料理。仿佛在遥望55年前的青春，老奶奶瞇著上了年纪的眼睛，无限向往的说：“那盘炖牛肉真的是太香了，好想再尝一次！”
3.寻找隐藏在 料理中的故事
依据女儿的纪录，店主鸭川流试着重组出当年故事现场，再实地去调查访谈。凭借刑警的专业本能与过人洞察力，店主一一破解了隐藏在料理中的秘密，并再现料理的风貌与味道。
以炖牛肉的故事为例，依据老奶奶的片段回忆，店主推测出当年那家京都小店的位置，并调查找寻曾经经营那家店的店主，在发现店主已过世后，找到店主太太，与其对话中无意得知了老奶奶的55年前的初恋情人的情况......，最后终于循线找到了料理的配方。
2周后，老奶奶依约定回到鸭川食堂品尝炖牛肉料理。店主将寻找炖牛肉的过程详细地告诉老奶奶，老奶奶因此知道了那位初恋情人后来的际遇，也得知了当年自己不知道的那位男士的实际处境，才豁然开朗两人当年没有机会好好交往的真实原因。当炖牛肉上桌时，老奶奶百感交集，一口一口喝着汤，55年来怀念不已的炖牛肉汤，还是跟记忆中的味道一样：吃起来一点都不油腻，口味却非常浓郁醇香。
4.与记忆中的味道 再次相遇
当与记忆中的味道再次相遇，将是甚么感觉？再一次品尝炖牛肉，并知道了那位男士已过世后，老奶奶怅然若失，内心清楚地知道那段青春岁月的纯纯的情谊，都留在55年前的那一刻了。
另一个委托人是店主的刑警旧同事，他要找寻的是死去妻子的砂锅乌龙面。依据这位同事的回忆，鸭川流调查到同事妻子煮这道家常料理时所使用的食材供应商，并带回所有食材，为同事煮出了记忆中的乌龙面。鸭川流为了让同事吃到一样的味道，尽可能还原各种条件，连餐前的饮料— —绿茶对烧酒，也刻意跟当年一样，让所有味道真实的融合。
同事终于吃到了记忆中的味道，也惊讶于妻子竟然可以为了帮他煮一碗他以为很简单的家常面，每天跑了那么多地方买材料，包括柴鱼、昆布、香菇等等。且为了让因刑警工作不定时回家的他随时能吃到新鲜的料理，每天都去买食材准备着。
鸭川流也从同事的旧邻居口中打听到，同事的妻子在买菜的路上，总不忘在神社前祈祷当刑警的丈夫工作平安。戏剧的铺陈让这些寻访再现料理的过程感人真挚，令人动容。
5.料理是 打开心结的钥匙
能够不负所托，再现委托者怀念的料理，是因为鸭川流深知料理中最重要的调味料是回忆。他说：“回忆是独一无二的调味料，一道料理两个不同的人来品尝，不会一样，因为里面的回忆起的作用不同。”
鸭川流和女儿用心的倾听委托者的心声，以细腻的同理心窥探到客人内心没有说出口的故事，而完整了寻找料理的线索，故事的最后总能迎来客人因解开长年的心结，而浮现释怀的真挚笑容。
再次品尝记忆中的味道，解开了心结的客人，或是没有遗憾的回到原来的生活轨道；或是有了勇敢面对未知的勇气；或是懂得珍惜家庭料理中所蕴含的家人的爱。料理能够唤醒被遗忘的过往，更赋予了吃料理的人祝福与力量。如果现实中真有一家这样的食堂可以委托，您想要找甚么料理？
来源: 看中国 责编: Kitt
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